鲁达 【夏日酸爽，味蕾大开】东北鲫鱼的做法大全
在东北地区，鲫鱼一直是家家户户的必备鱼类之一。由于其肉质细嫩、味道鲜美，所以深受人们的喜爱，尤其是夏季气温高，鲫鱼的营养价值和口感都有较为出色的表现。今天，小编就为大家介绍几种简单易做的东北鲫鱼做法，让大家轻松掌握家常美食的做法。
鲜辣口味：蒜泥鲫鱼
材料：鲫鱼、大葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、淀粉、白醋、香油、麻油
做法：
1.将鲫鱼去鳞、去内脏后，洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
2.挑选大葱、姜切片备用，蒜拍烂，辣椒切圈备。
3.鲫鱼涂上少许淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
4.用锅中余油爆炒葱姜蒜辣椒，加入少量水烧开后放入鲫鱼，加入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
5.加入适量的白醋、生抽、香油等翻炒均匀即可。
清淡口味：清蒸鲫鱼
材料：鲫鱼、姜、葱、盐、料酒、香油
做法：
1.将鲫鱼洗净后，沿着鱼的周围用刀片轻轻划3到4刀，再反过来也在鱼肚子两边划刀纹。
2.将切好的葱姜片放入鱼肚内，再用锅盖上的小缝隙滴入少量香油、盐和少量料酒。
3.将鲫鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。
经典口味：红烧鲫鱼
材料：鲫鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、生抽、淀粉
做法：
1.将鲫鱼去鳞、去内脏后，洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
2.豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、酱油、糖和适量水混合调成酱汁备用。
3.锅中放油，加入葱姜蒜爆炒，加入八角、香叶煸炒出香味。
4.将鲫鱼涂上淀粉入锅煎至金黄色，捞出沥干。
5.放入酱汁，加入少量水，将煎好的鲫鱼放入，盖上锅盖煮5分钟左右即可。