鲁达 干锅美食，家常菜大集合！小焙分享干锅的做法大全
如果你是一个吃货，就一定会听说过“干锅菜”。干锅菜是一种灵活多变的川菜，非常适合变换口味。那么，让我们一起来学习几道经典的干锅菜吧！
1. 干锅蚬子
食材：蚬子500克、土豆、青红椒、蒜片适量
做法：
1、将蚬子洗净后用开水焯烫，放置15分钟去掉杂质。
2、土豆洗净去皮，切成块状；青红椒切成大块。
3、热锅冷油倒入葱姜蒜爆香，放入土豆和青红椒，加入盐、鸡精等调味品煸炒至熟后盛出。
4、热锅冷油放入蚬子，加入蒜片一同煸炒至熟，放入煸炒好的土豆和青椒，翻炒均匀即可出锅。
2. 干锅鱿鱼
食材：鱿鱼500克、生姜、蒜头、青红辣椒各适量、花椒适量
做法：
1、将鱿鱼清洗干净，切成条状；青红辣椒切成小块；洋葱切成8块。
2、锅内倒入适量的油，油温7成热时，放入姜蒜炒香，加入花椒和青红辣椒爆香。
3、放入鱿鱼煸炒，炒至鱿鱼出水，并且炒至鱿鱼的状况变硬，捞出备用。
4、将洋葱放入炒盘里，倒入适量油，爆炒出香味，放少量盐，糖调味，倒入之前已完成炒好的鱿鱼，不停的翻炒至均匀即可出锅。
3. 干锅大虾
食材：大虾500克、葱姜蒜、青红椒、花椒粉、郫县豆瓣酱适量
做法：
1、将大虾去头剪鸭爪，去虾线，去虾壳洗净备用。
2、葱姜蒜切成末，青红椒切成片状。
3、锅里放油，油热后倒入郫县豆瓣酱，葱姜蒜、花椒粉爆香后加少许水。
4、把大虾倒入锅里，加盐、味精、老抽炒匀，再加入青红椒，调味至入味后，出锅即可。
4. 干锅菜心
食材：菜心500克，五花肉50克、蒜薹、姜末适量
做法：
1、将菜心切成3厘米的段，五花肉切成块状，蒜薹用水洗净备用。
2、热锅倒入油，五花肉放入煸炒至出油，加入姜末和蒜薹爆香。
3、将煸炒好的菜心放入翻炒，添加适量盐巴和鸡精、味精，再加少许水焖煮，煮至菜心熟透即可出锅。
这些好吃好看的干锅菜，咱们一定不能错过！赶快试试自己的厨艺吧！