鲁达 各位吃货，美味的猪蹄来啦！以下几款哪款是你的最爱呢？
【冰糖猪蹄】1.选择已经剖开的猪蹄洗净，焯水备用；2.将焯好水的猪蹄，八角，香叶，葱段，姜片，酱油，冰糖，盐，料酒，桂皮放入高压锅，加水没过猪蹄；3.高压锅上汽后，焖40分钟；4.放气后捞出猪蹄和一半汤汁放入炒锅中烧开，将汤汁收干即可。
【黄豆焖猪蹄】1、黄豆提前三小时泡好 2. 猪蹄洗净飞水 3. 炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，大火爆三分钟，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了 4. 高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一大勺盐，加一点中式炖肉香料，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等。上汽后高压半小时 5. 所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁即可。
【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，葱姜切片；2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫，捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀；5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可~
【玉米炖猪蹄】1．猪蹄切块，玉米切段；2．炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；3．下入猪蹄，炒至断生；4．加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水；5．煮沸后下入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟；6．临收汁儿前加鸡精调味，装盘撒上葱花即可。
【啤酒烧猪蹄】做法：1.所有材料洗净，猪蹄焯水备用;2.锅里放油加入冰糖炒糖色，下猪蹄翻炒至上色;3.加入老抽和酱油炒至上色，加入适量的盐翻炒均匀;4.最后放入姜、蒜、八角炒下，倒入啤酒至淹没。5.加入一个葱结，大火煮开后关火，转入高压锅里，中火压上12分钟即可。
【酱猪蹄】1.猪蹄切开冲洗后入冷水锅中,加少许料酒煮3min捞出冲洗沥水;2.锅烧热入橄榄油爆香葱姜蒜,下猪蹄翻炒;3.加香叶.八角.料酒.冰糖翻炒至融化.入老抽翻炒至猪蹄上色;4.加清水没过猪蹄,大火烧开转小火炖2小时,调入食盐大火收干卤汁即可。
【腐乳猪蹄】1、猪蹄斩成大小均匀的块，冷水下锅煮开后捞出，用流动的水将血沫冲洗干净；2、起油锅煸香姜片和葱段，倒入猪蹄块翻炒；调入料酒和腐乳汁，加水与材料齐平，加盖大火烧开转小火；焐1.5～2小时至酥软，放入冰糖煮至溶化，稍大火收汁。
【猪蹄黄豆汤】1.猪蹄洗净后，放入装用凉水的锅中，烧开，撇去浮沫后，捞出，冲洗干净备用;2.将黄豆入盆内，先将坏粒与砂石捡出，然后加入冷水豆粒洗净，即以清水浸泡备用;3.洗净猪脚的放入炖锅内，加入黄豆及一大碗水小火慢炖，大约炖3小时见黄豆已烂，即加入白酱油一大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，拌匀调味即可。
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