admin 张传家是零食研究员，她的工作是制作“foodremedies”。
“foodremedies”是将融入大自然恩赐的香草之力，制作出如同“解药”般温柔贴合身心的甜点。有砂糖所没有的甜味和淡淡的苦味，还有刺鼻的香味——。香草是一种帮助我们生活的植物，它的五感会根据我们的身心状态微妙地变化。这个系列介绍了永田女士使用时令香草的原创甜点食谱。 这次，我们将介绍“芝麻菜和欧芹饼干”。This Month's Herbal Sweets
“芝麻菜和欧芹饼干”
新鲜香草和全麦粉的香味，轻快的饼干。
明媚的春光和煦的风，让人感到惬意的3月。在晴朗的日子里，打开窗户，呼吸新鲜空气，深呼吸，或者去附近的公园走走，尽情感受植物的生命之美，在这样的时间里，你会发现闪闪发光的东西。例如，人是在自然中生存的。和植物一样，是为了寻求光、风、水而生存的存在。如果能重新意识到这一点，心情变得积极的话，试着挑战做新的点心怎么样?你一定会在日常生活中遇到像小冒险一样的兴奋感。
香菜、芝麻菜等新鲜草本生根于大地，沐浴在阳光下，在雨水的加持下茁壮成长。小麦味十足的全麦粉让人联想起摇摇晃晃的麦田……。不仅仅是低筋面粉，使用全麦粉，就能得到回归泥土般的质朴和浓郁的味道。材料本身的味道突出，口感轻盈的饼干，撒上帕尔马干酪的恰到好处的咸味和香草独特的苦味的搭配，让人上瘾。平时不喜欢吃点心的人，作为“下酒菜”也会很高兴的味道，与葡萄酒和啤酒的搭配也很合适。推荐包装一下，做成小礼物。
左 / 芝麻菜
原产于地中海沿岸的一年生植物。 它具有很高的发芽率，即使对于初学者来说也是一种易于种植的草本植物。 具有辛辣和苦味，作为烹饪和糖果的香料具有足够的存在。 鲜绿色含有一种叫做“叶绿素”的天然色素，据说是一种增强免疫力的成分。 富含β-胡萝卜素和维生素C等维生素，可预防感冒和恢复疲劳。
右 / 意大利欧芹
伞形科的二年生植物，原产于欧洲地中海。 与所谓的“欧芹”相比，味道和香气更柔和。 此外，它富含多种草本营养素。 它含有丰富的维生素K，并参与将钙固定在骨骼上和合成凝血成分的功能。 如果您因为铁含量高而担心贫血，您可以在沙拉和意大利面等烹饪中积极使用它。
食谱：17个左右(三角形的模具5.5cm) ※用刀切也OK
・ 蛋糕粉 90g
・ 全麦面粉 20g
・ 小米糖 5g
・ 盐 2g
・ 米油 35g
・ 水 5ml
・意大利欧芹适量
・ 芝麻菜适量
・ 适量的帕尔马干酪
[准备]
切碎意大利欧芹。
How to cook
1. 将面粉、全麦面粉、小米糖、盐和意大利欧芹放入碗中，用橡皮刮刀拌匀。
2. 将米糠油和水放入另一个碗中，加入1，搅拌至粘稠。
3.将面团放入烤盘中，用擀面杖摊开至18 x 18厘米，放入冰箱冷藏25分钟，这样更容易切出变硬。
4.将面团用模具取出，放在顶板上，用160℃烤20分钟。烤好后，放在顶板上冷却，面团凝固后取出。装饰芝麻菜的叶子和花朵，然后将奶酪刮干净。
photo: Hiroko Matsubara edit & text : Seika Yajima
香草:圆形农场 厨房桌布提供:FLUFFY AND TENDERLY
容器:池谷三奈美等
<简介>
点心监修业长田佳子< foodremedies >
点心研究家。在餐厅、糕点店学习后，在YAECA食品部门“PLAIN BAKERY”负责菜单开发、点心制作。2015年独立。以“foodremedies”为店名，研究使用香草和香料等，仿佛芳香扩散一般，直接影响身体的点心。著作有《foodremedies的点心》(地球丸)、《散发全麦粉香味的轻快点心》(文化出版局)等。