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独家秘籍20种口感出众的发面饼的制作教程大全

【独家秘籍】20种口感出众的发面饼的制作教程大全

发面饼,又称发糕,是一种以面粉、糖和发酵粉为主要原料,通过面团发酵加烤制而成的面食。其软糯、松软的口感深受人们喜爱,不仅可以作为早餐食品,还可以作为下午茶点心或夜宵小吃。下面我们来一起学习20种各具特色的发面饼的制作方法吧!

一、红豆发面饼

准备材料:

低筋面粉150克、糯米粉50克、酵母粉2克、红豆沙适量、白糖适量

做法:

1. 将面粉、糯米粉、酵母粉、适量的白糖和水混合,揉成十分细腻的面团。

2. 面团静置1小时左右,使其发酵到原来的2倍大小。

3. 将饧好的面团且爪子,平放在案板上,抹上适量红豆沙,并朝一个方向卷成卷子。

4. 切成一厘米左右的小段,排放在蒸盘里。

5. 用文火蒸15分钟左右,晾凉后即可食用。

二、椰蓉发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、椰浆50毫升、酵母粉3克、白糖适量、椰蓉适量

做法:

1. 将面粉、酵母粉、白糖和椰浆混合揉成面团,发酵至面团大小变为原来的2倍左右。

2. 面团揪成小球状,用椰蓉将其裹上。

3. 将泡沫盘铺上椰丝,将包好椰蓉的面团放上去,静置15分钟。

4. 将泡沫盘放锅中蒸15分钟,晾凉后即可食用。

三、葡萄干发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、酵母粉5克、白砂糖适量、水适量、葡萄干适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母粉、白砂糖混合,加适量水搅拌成面糊。

2. 将葡萄干放入面糊中,稍微搅拌均匀。

3. 将面糊倒入模具中,发酵30分钟左右至原来的2倍浓度。

4. 蒸20分钟,取出晾凉。

四、绿豆沙发面饼

准备材料:

绿豆沙适量、低筋面粉100克、蜂蜜1勺、橄榄油1勺、酵母3克

做法:

1. 将酵母、蜂蜜和低筋面粉混合,加适量水揉成面团。

2. 静置1小时左右,发酵至大小变为原来的2倍左右。

3. 取出发面饼,切成6块,分别搓成球状。

4. 将饺子皮状搓平,压上绿豆沙,将两边合拢后平放。

5. 用文火蒸15分钟,晾凉后即可食用。

五、芝香奶黄发面饼

准备材料:

低筋面粉150克、酵母粉3克、鲜奶60克、白砂糖30克、牛油30克、奶黄适量、芝士丝适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母粉、白糖、鲜奶和牛油揉成面团,静置1小时至大小变为原来的2倍。

2. 取出面团,搓成球状,分成6份。

3. 用擀面杖将小面团擀成薄片,放些奶黄,芝士丝。然后两面合拢,用手做成圆形或扁形。

4. 静置15分钟进行二发。

5. 用文火蒸15分钟左右即可食用。

六、蒜香发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、酵母粉2克、白砂糖25克、水100ml、盐适量、大蒜适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母粉、白砂糖、盐和适量的水混合,揉成面团静置1小时至大小变为原来的2倍。

2. 将大蒜切成碎末状,撒在面团表面,轻轻揉匀。

3. 将面团拿出来,揉成均匀的条状,切成3毫米左右的薄片。

4. 放入预热好的锅中,用文火煎至两面金黄即可食用。

七、白菜肉馅发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、酵母4克、盐10克、白砂糖30克、水130ml、鲜肉馅50克、洋葱末适量、白菜适量、大葱适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母粉、白砂糖、盐用适量的水混合,揉至光滑的面团。静置1小时至大小变为原来的2倍。

2. 将白菜切碎,焯水后加入馅料中搅拌均匀,加盐、生抽、料酒和洋葱末。

3. 将面团搓成细条状,再切成5毫米左右厚度的小段。

4. 将小段擀成椭圆形,放入馅料,用手指轻轻捏合口子。

5. 放入蒸锅中,用大火蒸15分钟左右即可食用。

八、沙拉酱海苔发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、酵母4克、盐10克、白砂糖50克、水100ml、沙拉酱适量、海苔碎末适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母粉、白砂糖、盐和适量的水混合,揉成光滑的面团。

2. 静置1小时左右发酵至原来的2倍大小。

3. 将面团擀成圆形,抹上沙拉酱和海苔碎末,卷起。

4. 将卷好的面团搓成螺旋状,放入蒸锅中蒸15分钟左右即可食用。

九、鸭蛋发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、鸭蛋1个、白砂糖50克、酵母5克

做法:

1. 将低筋面粉、鸭蛋、白砂糖和酵母混合,揉成面团,静置1小时至大小变为原来的2倍。

2. 搓成15克以下的小球,用烤盘铺上沙拉油把小球放在烤盘上。

3. 再次发酵,当小球浮起来时撒上面粉。

4. 放入预热好的烤箱,220℃下20分分钟左右即可。

十、金针菇蘑菇发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、酵母5克、水适量、金针菇适量、蘑菇适量、盐适量、白砂糖适量、葱花适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母、盐和白糖混入水中,搅拌成面糊状。

2. 将金针菇、蘑菇切成小块,加入面糊中进行混合。

3. 加水搅拌至无颗粒,静放1个小时至大小变为原来的2倍左右。

4. 蒸20分钟,晾凉后洒上葱花即可。

十一、香橙发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、柠檬皮1小勺、酵母5克、白砂糖适量、盐适量、水适量、香橙汁适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母、白糖、盐、香橙汁和柠檬皮混合,揉成面团。

2. 静置1小时至大小变为原来的2倍。

3. 将面团分成6份,搓成小球。

4. 用擀面杖将球状面团擀成薄片,放入预热好的锅中,两面煎至金黄色即可食用。

十二、玉米发面饼

准备材料:

低筋面粉200克、酵母5克、玉米粉50克、盐适量、白糖适量、水适量

做法:

1. 将低筋面粉、酵母、玉米粉、盐和白糖混合,加入适量的水并揉成面团,静置1小时至大小变为原来的2倍。

2. 将面团搓成长条状,擀成薄片状。

3. 放入烤箱中烘烤至金黄色即可食用。

十三、墨西哥辣椒发面饼

准备材料:

低粉面粉150克、玉米浆50克、植物油适量、辣椒粉适量、盐适量、酵母5克

做法:

1. 将低筋面粉、酵母、盐和玉米浆混合,揉成面团并静置1小时至大小变为原来的2倍。

2. 将面团分成6份,搓成球状,盖上保鲜膜再压扁一点儿。

3. 加入适量食用油,辣椒粉,搅拌均匀,每个面团上铺上一小勺,均匀涂抹。

4. 打成薄片,用平底锅烧热,慢慢地煎出来,煎至两面变成金黄色即可享用。

十四、糯米发面饼

准备材料:

糯米粉150克、低筋面粉50克、酵母5克、盐适量、水适量

做法:

1. 将糯米粉和低筋面粉混合,在适量水下全面揉匀成面糊。

2. 在面糊中加入盐和酵母,揉匀后静置1小时至大小变为原来的2倍。

3. 将揉好的面糊放在模具里,平铺摆放。

4. 放入预热好的烤箱中,温度控制在150℃左右,烘烤25分钟左右即可享用。

十五、蜡笔小新发面饼

准备材料:

低粉面粉100克、白糖20克、酵母粉3克、泡打粉1克、香草精1滴、牛奶10ml、水10ml、草莓酱适量、蜜糖适量

做法:

1.将面粉、泡打粉和酵母粉混合均匀后加入白糖。

2.加入牛奶和水搅拌成面糊状,加上香草精好调味,还要加入草莓酱调色,面糊中加一些

责任编辑: 鲁达

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