爆香螺的制作秘籍,趣味十足的泡螺大法
爆炒香螺一直是酒吧小食中的经典菜式之一,闻着清香、味道鲜美,是不少吃货心中的最爱。要让螺肉鲜嫩可口,关键是要选新鲜的螺,最好不要选晒干的,鲜活的螺才更美味。无论是在家里还是餐馆里,制作爆香螺一定要有泡螺,用泡螺的汤水来烹饪,会让螺肉更加入味,所以今天我来分享一下趣味十足的泡螺大法,希望对各位爱好美食的小伙伴有所帮助哦!
材料:
1.新鲜泡螺一斤
2.姜蒜适量
3.油 适量
4.盐、味精、生抽、鸡精、辣椒、豆瓣酱、葱花适量
5.切好的香菜末适量
步骤:
1.将泡螺放到清水里浸泡半小时,能够彻底解决螺中螺脚里的泥沙。将泡螺洗净放到盆中,倒上清水过掉螺中的污泥。重复以上步骤至水中没有泥沙为止。
2.准备好姜蒜,姜蒜可以用拍的方法将其压碎,让其更容易入味。
3.将泡螺放到开水中焯烫一遍,将泡螺中的意料之外的东西焯掉,这样泡螺炒出来的口感会更佳。
4.起锅,热油,放入姜蒜稍微爆香,葱花放入香味出。泡螺放进锅里一起翻炒,炒至泡螺收缩变色(流出的汁水也可以不少,这样口感更加鲜美)。
5.加入盐、味精、生抽、鸡精、辣椒、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的泡螺汤,盖盖子,中火炒到汤汁收干。
6.关火,撒上香菜末,翻炒均匀。
7.大功告成,上桌享用。
此法炒制出来的泡螺,肉质细嫩可口,味道鲜美。简单易学的泡螺大法,不仅美味可口,而且制作非常便捷,欢迎大家尝试!