鲁达 【美食菜谱】地蛹子怎么做才好吃？附详细做法大全！
地蛹子，是一种传统的湖南家乡小吃，也被称为“蛤蟆花”，口感鲜美、营养丰富，备受食客的喜爱，今天给大家分享地蛹子的做法大全，希望大家能够在家轻松制作出美味的地蛹子。
一、清炖地蛹子
材料：
新鲜地蛹子 500g
老姜 1块
盐 适量
水 2000ml
制作方法：
将破壳而出的地蛹子过水焯烫3分钟捞出备用，把姜洗净切片备用，锅里放适量清水放入姜片、烫好的地蛹子，加盖开火煮沸，然后再转小火慢炖2小时左右，加适量食盐即可出锅。
特别提示：炖地蛹子时要保证锅盖严丝合缝，否则荤味容易散发。
二、蒜蓉烤地蛹子
材料：
地蛹子 12只
葱末 随意
大蒜 适量
辣椒面 少许
白糖 少量
生抽 适量
盐 适量
花雕酒 适量
制作方法：
1.地蛹子用清水洗净沥水，用小刷子刷洗得越干净表面就越易烤熟;
2.将大蒜压碎剁成蒜泥，加入辣椒面适量，适量的白糖和盐，再加入适量的生抽和花雕酒调成蒜蓉酱;
3.将清洗好的地蛹子涂上蒜蓉酱，摆放在铺有锡纸的烤盘上;
4.烤箱预热10分钟后，将烤盘送入烤箱中层，烤20分钟左右，用喜欢的葱末装饰即可。
三、麻辣铁板炒地蛹子
材料：
地蛹子 500g
大葱 1根
姜 适量
蒜 适量
小米辣 适量
红油豆瓣酱 适量
郫县豆瓣 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
制作方法：
1.地蛹子洗净备用，大葱、姜、蒜切碎备用；
2.锅中烧热少量油，放入大葱、姜、蒜爆香;
3.加入红油豆瓣酱、郫县豆瓣继续煮至出红油;
4.倒入清洗好的地蛹子，加入料酒、酱油、盐适量，大火翻炒，加水500ml高温搅动片刻即可上盘。
特别提示：铁板上的小米辣可视情况进行添加，调料的味道也可以根据自己个人口味来调整。
四、鲜香葱油地蛹子
材料：
地蛹子 1000g
鸡精 适量
食用油 适量
料酒 20ml
盐 适量
香葱 适量
制作方法：
1.将地蛹子放入沸水中烫烫水，直至地蛹子外壳翘开;
2.将烫好的地蛹子捞出控干水分，用勺子将地蛹子剖开，去除泥沙 rinse;
3.锅中放少量食用油，加入料酒煮热后加入地蛹子，翻炒至熟，加入盐和鸡精翻炒均匀;
4.装盘后撒上大葱末即可。
以上就是地蛹子做法大全的全部内容了，大家也可以根据自己的口味适当地调整味道哦，祝大家成功制作出美味的地蛹子。