鲁达 【冬日风味】冰冻鲽鱼的6种口感丰富做法
冰冻鲽鱼是冬季常见的食材，白嫩细腻，肉质清甜，营养丰富，既可清蒸、煮汤，也可油炸、烤制，多种烹调方法，让食客在冬日里享受到不同的口感体验。今天，我们就来分享6种简单易操作的冰冻鲽鱼做法，让你尝遍丰富多样的美食。
1. 清蒸冰冻鲽鱼
食材：冰冻鲽鱼一条、姜片、葱段、盐、生抽、鲍汁
做法：
1）将鲽鱼切段，放入碗中，用盐、生抽、少许鲍汁调味。
2）将姜片、葱段放入盘底，将鲽鱼段码在上面。
3）蒸锅加水烧开，将鲽鱼码放入蒸架上，大火蒸10分钟左右即可。
2. 红烧冰冻鲽鱼
食材：冰冻鲽鱼一条、姜片、葱段、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精、香油、清水
做法：
1）将鲽鱼切段，用料酒和盐腌制15分钟。
2）锅中倒油，加热至7成热，放入葱段、姜片爆香，加入糖，继续翻炒至糖颜色变深。
3）倒入腌制好的鲽鱼段，煸炒片刻。加入生抽、老抽、清水，大火烧开后转小火，煮10分钟左右。
4）加入少量鸡精、香油，继续翻炒片刻即可装盘。
3. 酸菜烧冰冻鲽鱼
食材：冰冻鲽鱼一条、酸菜、姜片、葱段、盐、鸡精、生抽、料酒、香菜
做法：
1）将鲽鱼切成小块，用盐、料酒码味。
2）锅内热油，放入姜片、葱段爆香，加入酸菜爆炒。
3）倒入鲽鱼块，煸炒至稍微焦黄。
4）加少量清水，大火煮开后，转小火慢慢收汁，调入少量鸡精、生抽即可关火，最后撒上香菜即可。
4. 冰冻鲽鱼喷香串烤
食材：冰冻鲽鱼一条、大葱、辣椒、姜片、盐、油、生抽、糖、黑胡椒粉
做法：
1）将鲽鱼切块，用盐、黑胡椒粉均匀腌制15分钟。
2）将葱、辣椒、姜片切寸段，串入鲽鱼块，刷上腌制好的油，撒上糖、黑胡椒粉。
3）烤箱预热至230度，将串好的鲽鱼块放入烤箱，烤7-8分钟左右，表面微微上色即可。
5. 嫩滑冰冻鲽鱼羹
食材：冰冻鲽鱼一条、生姜、香菜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1）将鲽鱼去骨，切成薄片，用盐、淀粉、胡椒粉腌制15分钟。
2）锅中加水烧开，放入鲽鱼片煮约1分钟，捞出，去掉鱼渣、鱼皮，再用手捏碎成鱼肉泥。
3）生姜捣成泥，香菜切碎备用。
4）将鸡蛋打散加入鱼肉泥中拌匀，再加入生姜泥、香菜，调入鸡精、盐。
5）倒入煮鱼汤汁，小火搅拌煮20分钟左右，让鱼肉泥变得嫩滑，最后撒些盐调味即可。
6. 香脆冰冻鲽鱼酥
食材：冰冻鲽鱼一条、葱姜蒜切碎、盐、胡椒粉、玉米淀粉、淀粉、面粉、鸡蛋、面包糠
做法：
1）将鲽鱼切成小块，用盐、胡椒粉、葱姜蒜碎腌制10分钟左右。
2）面粉、淀粉、玉米淀粉、盐混合均匀，取一只鸡蛋打入醋拌匀备用。
3）将腌制好的鲽鱼块依次沾裹面粉混合物、鸡蛋液、面包糠，确保均匀包裹。
4）烧热油锅，放入沾好面包糠的鲽鱼块，中火炸约2-3分钟左右，炸至表皮金黄酥脆即可用纸巾吸干多余的油。
冰冻鲽鱼的做法有很多种，每一种都能带来不同的美味口感，你是否也能做出精致的鲽鱼美味呢？快来尝试吧！