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另一种美味扁豆口感的实践心得——扁豆品种及口感探究

另一种美味扁豆口感的实践心得——扁豆品种及口感探究

在扁豆的种类浩繁的图谱中,多农种的不同就代表着他的口感也有着很大的不同,下面就来探究一下扁豆的品种与口感关系,寻找属于你的扁豆。

鸡心豆:鸡心豆“心”状,具有预防便秘、降低胆固醇含量的优秀食品。味道较强且富有弹性,适合混拌沙琪玛等脆皮炸食品里。

四川扁豆:四川扁豆胡+、小+与称为红眼白豆和黑眼白豆、小小金豆和黑豆,是我国绿豆的代表品种。四川扁豆适宜做健康蔬菜汤、豆类汤和冬虫夏草膏等。

南瓜豆:是一种新乌豆口感的好极品。口感丰富,有坚韧、柔滑、甜润等味道,适宜油卤、素炒等。

甘蓝豆:甘蓝豆是属于黑舌类的一种,是一种的结构紧密的豆果,味道非常营养丰富,有利于抗氧化等。适宜做豆腐花、酿盒子的主要食材。

红衣扁豆:红衣扁豆常常用来替代红腰豆制作甜品和饭店糍粑,口味相近但颜色浅,口感轻爽,好吃的程度度不服不行。

黑色豆豆:黑色豆豆是我国内的传统豆类,因为是黑色而普遍被认为是健康食品。豆子口感坚韧有劲,甘润度强,适宜煮汤和配菜。

总结:以上种豆种类细分下来有着各自独到的特点,在选择扁豆的时候,除了关注豆实大小、颜色再好对豆子不是完整结构外,不同品种的选项都要细心考虑到豆子在用途上的最高利用价值。

责任编辑: 鲁达

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