鲁达 自制美味刀削面：用料、做法大全！
刀削面是中国北方地区的传统特色面食之一，它的韧劲、色泽和口感都有着独特的特点，深受广大食客的喜爱。如今，刀削面已经成为了餐桌上的主流食品之一。在这里，我们将为大家介绍一些刀削面的家常做法，快来跟随我们的脚步来品尝这美味的特色美食！
一、刀削面的基本做法
1.在碗中混合面粉和水，搅拌均匀，直到面团组合起来。将面团放在一个平面上，继续用手搓捏，直到面团变得柔软，有一定的湿润度。
2.沿一个方向搓捏面团，像搓毛巾一样，一直搓捏和折叠，直到面团表面出现了细小的裂纹。
3.用擀面杖将面团擀成长条状，然后将其折叠几次，再用擀面杖进行擀面，直到面团变得很薄。
4.将面片切成宽约半个小拇指左右的宽度，然后再用刀将其切成长条状，即为我们最熟知的刀削面。
二、干煸刀削面
材料：
刀削面、瘦肉末、尖椒、豆芽、花生米、洋葱、蒜、酱油、盐、料酒、鸡精。
做法：
1.将尖椒和洋葱切成同样大小的丝状备用。
2.热锅凉油，将瘦肉末小火翻煸至金黄色。
3.放入尖椒、豆芽、洋葱和蒜粒，小火煸炒。
4.将刀削面下锅煮熟，捞起备用。
5.加入酱油、盐、料酒、花生米和鸡精，继续翻炒。
6.将炒好的蔬菜和面一同放入锅中，翻炒均匀即可。
三、农家刀削面
材料：
刀削面、韭菜、豆腐皮、香菜、鸡蛋、姜末、蒜粒、酱油、盐、料酒、黑胡椒粉、香油、清汤。
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，加入一点料酒和黑胡椒粉均匀搅拌，蒜末和姜末切碎备用。
2.将豆腐皮切成小块，韭菜和香菜洗净洗干净，备用。
3.将酱油、盐、料酒和黑胡椒粉混合在一起，成为酱料。
4.热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至熟后捞出备用。
5.将姜末、蒜粒放入锅中煸炒出香味。
6.加入清汤，煮沸后加入豆腐皮和切好的韭菜和香菜，煮至豆腐皮变得很嫩。
7.加入煮好的刀削面，继续煮一分钟，捞出放在碗中。
8.倒入煮豆腐皮和韭菜的高汤，放上炒好的鸡蛋和切碎的香菜，淋上香油即可食用。
四、红油炒刀削面
材料：
刀削面、五花肉、蒜、姜、豆瓣酱、花椒油、香葱、酱油、盐、料酒、醋。
做法：
1.将蒜末和姜末切碎，香葱切成小段，备用。
2.将五花肉切成丁状，豆瓣酱和花椒油混合成酱料备用。
3.切好的五花肉和姜末，将其放入锅中翻炒至金黄。
4.倒入酱油、盐、料酒和少许的醋，翻炒均匀。
5.加入鱼露，豆瓣酱和花椒油，继续煸炒。
6.加入切好的蒜末和香葱，翻炒至其变得软糯。
7.将煮好的刀削面加入锅中，翻炒均匀即可。
五、炸酱刀削面
材料：
刀削面、排骨肉末、黄瓜、油豆腐、蒜、辣椒面、酱油、糖、料酒、鸡精、淀粉。
做法：
1.将排骨肉末煸炒至半熟状态。
2.加入黄瓜和油豆腐，继续煸炒两分钟。
3.加入酱油、糖、料酒和鸡精，将水煮干，加入切碎的蒜末和辣椒面。
4.将淀粉混入水中，加入锅中搅拌均匀。
5.煮好的刀削面放入锅中，翻炒。
到这里，我们提供了五种不同口味的刀削面做法，相信大家一定会有所收获。一定要在家中动手尝试一下，享受鲜美的刀削面所带来的独特风味。