鲁达 1、炖小鱼怎么做好吃
炖小鱼是一道美味健康的菜肴，口感鲜美、营养丰富。具有清热解毒、滋补养颜的功效，是春天养生的佳品。下面是介绍炖小鱼怎么做好吃的详细步骤：
材料准备：
1.鲜小黄鱼或其他小鱼，洗净后去鳞、去腮、去内脏
2.生姜、葱、八角、草果等调味品
3.盐、酱油、料酒等调味料
4.清水适量
做法步骤：
1.小鱼洗净，放入沸水中焯水，倒掉水分，备用。
2.姜和葱切片备用。
3.在锅中加入清水，加入姜片和葱片、八角、草果等调味品，煮滚。
4.放入焯水好的小鱼煮5-10分钟（时间根据鱼的大小而定）。
5.加入适量盐、酱油、料酒等调味料，小火炖10-20分钟。
6.根据个人口味再加点胡椒粉、香菜等调料提味即可。
小贴士：
1.煮小鱼的水要足，要淹没所有鱼肉，否则不易入味。
2.不要翻动小鱼，以免鱼肉变形或散了棱角。
3.鱼汤可以用开水代替，味道更鲜美。
4.炖小鱼的时间不要过长，否则会煮烂变味，影响口感。
5.如果嫌麻烦，可以直接把所有材料放入电饭煲炖煮，味道也很不错。
炖小鱼是一道入口口感鲜美且营养丰富的佳肴。通过以上的介绍，相信大家已经掌握了炖小鱼的制作方法，赶快试着做一做吧！
2、炖小鱼怎么做好吃又简单窍门
炖小鱼是一道家常菜式，一般选择小型淡水鱼制作，如草鱼、青鱼、鲫鱼等。这类鱼肉瘦嫩、味道鲜美，加上炖制后调料的渗入，鱼肉更是柔软入味，营养丰富，适合全家老少食用。
制作炖小鱼的过程简单易行，以下是一些诀窍：
1. 选好鱼
选择新鲜小型淡水鱼，鱼身宜整齐，表皮洁白无瑕，鳞片紧密不松动。
2. 去鳞及内脏
鱼杀净后，除掉鳞片和内脏，用清水反复冲洗几遍以去腥味。
3. 处理调料
葱姜蒜洗净，分别切成片或丝，备用。掌握好调料的使用量，以不盖过鱼味为准。
4. 炖制小鱼
将处理好的调料放在炖盅中，加入处理好的小鱼，倒入清水，水量以略超过鱼身高度为宜。加入盐、鸡精、料酒等调味料，盖上盖子，开足火烧沸转小火继续炖制约20-30分钟即可。
5. 出锅调味
等到小鱼炖熟后，取出盆中的小鱼，将汤汁随意取用，调入糖、醋、酱油、酱汁等调味料，调制成口味醇香的汤汁，淋在鱼身上即可。
制作炖小鱼最重要的是要注意火候和调料的搭配使用。火候过大炖糊了则会影响菜肴口感，火候太小则会影响鱼肉入味。调料使用过多会盖过鱼味，使用过少则会使菜肴味道过于单调。熟能生巧，加上自己的调整，相信大家都能做出一道美味的炖小鱼。