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炖小鱼怎么做好吃又简单窍门 油炸小鱼怎么炖好吃

1、炖小鱼怎么做好吃

炖小鱼是一道美味健康的菜肴,口感鲜美、营养丰富。具有清热解毒、滋补养颜的功效,是春天养生的佳品。下面是介绍炖小鱼怎么做好吃的详细步骤:

材料准备:

1.鲜小黄鱼或其他小鱼,洗净后去鳞、去腮、去内脏

2.生姜、葱、八角、草果等调味品

3.盐、酱油、料酒等调味料

4.清水适量

做法步骤:

1.小鱼洗净,放入沸水中焯水,倒掉水分,备用。

2.姜和葱切片备用。

3.在锅中加入清水,加入姜片和葱片、八角、草果等调味品,煮滚。

4.放入焯水好的小鱼煮5-10分钟(时间根据鱼的大小而定)。

5.加入适量盐、酱油、料酒等调味料,小火炖10-20分钟。

6.根据个人口味再加点胡椒粉、香菜等调料提味即可。

小贴士:

1.煮小鱼的水要足,要淹没所有鱼肉,否则不易入味。

2.不要翻动小鱼,以免鱼肉变形或散了棱角。

3.鱼汤可以用开水代替,味道更鲜美。

4.炖小鱼的时间不要过长,否则会煮烂变味,影响口感。

5.如果嫌麻烦,可以直接把所有材料放入电饭煲炖煮,味道也很不错。

炖小鱼是一道入口口感鲜美且营养丰富的佳肴。通过以上的介绍,相信大家已经掌握了炖小鱼的制作方法,赶快试着做一做吧!

2、炖小鱼怎么做好吃又简单窍门

炖小鱼是一道家常菜式,一般选择小型淡水鱼制作,如草鱼、青鱼、鲫鱼等。这类鱼肉瘦嫩、味道鲜美,加上炖制后调料的渗入,鱼肉更是柔软入味,营养丰富,适合全家老少食用。

制作炖小鱼的过程简单易行,以下是一些诀窍:

1. 选好鱼

选择新鲜小型淡水鱼,鱼身宜整齐,表皮洁白无瑕,鳞片紧密不松动。

2. 去鳞及内脏

鱼杀净后,除掉鳞片和内脏,用清水反复冲洗几遍以去腥味。

3. 处理调料

葱姜蒜洗净,分别切成片或丝,备用。掌握好调料的使用量,以不盖过鱼味为准。

4. 炖制小鱼

将处理好的调料放在炖盅中,加入处理好的小鱼,倒入清水,水量以略超过鱼身高度为宜。加入盐、鸡精、料酒等调味料,盖上盖子,开足火烧沸转小火继续炖制约20-30分钟即可。

5. 出锅调味

等到小鱼炖熟后,取出盆中的小鱼,将汤汁随意取用,调入糖、醋、酱油、酱汁等调味料,调制成口味醇香的汤汁,淋在鱼身上即可。

制作炖小鱼最重要的是要注意火候和调料的搭配使用。火候过大炖糊了则会影响菜肴口感,火候太小则会影响鱼肉入味。调料使用过多会盖过鱼味,使用过少则会使菜肴味道过于单调。熟能生巧,加上自己的调整,相信大家都能做出一道美味的炖小鱼。

责任编辑: 鲁达

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