鲁达 天气变冷了，尤其是这几天看着越来越冷，早晚不能离开上衣。天气越冷，人体所需的热量就越多，不多吃有营养的食物就不能御寒。
随便去市场转一下发动机，果然鸡肉最便宜，10元一斤，贵的时候12，3，便宜的话7，8元。(大卫亚设，Northern Exposure)吃东西比任何食物都合算。看到某些个别蔬菜，价格就会蹭蹭上涨，赶上鸡肉价格。(莎士比亚)。
鸡肉的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质和多种营养素，可以为人体补充营养，提高体力，提高机体免疫力，易于消化。
今天我们分享一些鸡肉的好吃方法，香喷喷的可以解馋。
[三杯鸡]
说到三杯鸡，有人说是中国台湾省的名牌，有人说是从江西省带到台湾省的名牌，这个我们不研究，不管它在哪里，好吃才是王道。
三杯鸡主要是一杯米酒、一杯酱油和一杯香油。
今天我们用鸡腿做的，7元买了4个大鸡腿，鸡腿肉质坚硬柔软，关键便宜。
1.切成小块，加入盐、米酒、生抽、蚝油、十三香。
为什么要用十三香，主要是河南人习惯了这个味道。
请切大蒜、生姜和洋葱片。
下面是最重要的三杯：一杯米酒一杯酱油一杯香油。这三者的比率是2: 2: 1
本来要订九层塔的，但我买不起这个。我将改为买10香叶。
2.锅足够滑后，先把洋葱炒香，撒一把葱，继续炸小火。小火是为了炸葱油。慢炸的东西不容易燃烧。炸了什么都不是，全瞎了。
继续煎洋葱，煎成金黄色准备。
3.用刚炸好的葱油炸鸡块，鸡块放入锅后不要轻轻转动，全部改变形状翻转，让鸡块均匀加热，继续把鸡块稍微炒黄，炒鸡块的水分后才有香味。
加入葱蒜粒，炒葱蒜香。
然后沿着锅的边缘倒入米酒、酱油、半香油、盐和糖。做三杯鸡对火的程度要求很高，不能抹地板或中途加水。
全程的小火继续炒，炒汁，让鸡块吸收米酒的清香和酱油的酱香，使汤变得粘稠。
4.准备一口砂锅，适量加入洋葱油，锅底铺上10香叶，装上鸡块，剩下的10香叶，盖上锅盖，将米酒煮3 ~ 2分钟即可。
[青椒鸡肉]:鸡胸肉
1.首先，把鸡胸肉切成小方块的正码味道，放盐，放入5毛钱的调料酒(玉米)，抓住淀粉，倒点油，揉够，放入那个腌菜，鸡肉就有味道了。
请切生姜片、大葱末、青红辣椒片。
gc-image/dd0df5195d2548f2bcf217faf1d44a9e?from=article.detail&_iz=31825&index=7" width="640" height="457"/>2.把鸡肉滑一下油，也可以汆一下水，这两种方法都行。
我这里把鸡肉炸一下，油烧至5成热，把鸡肉丁倒进去炸1分钟左右，把鸡肉炸到微黄就捞出来控油。
3.先把花椒、一把红干椒煸出香辣味，倒入葱、姜、豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，然后把滑过油的鸡肉丁倒入，开大火翻炒，放点蒸鱼豉油，勾点水淀粉，大火快速收汁就可以出锅装盘了。
这道简单菜全程无难度，好吃又营养的家常小炒，喜欢吃香辣口味的朋友可以多放点干辣椒段。
【大盘鸡】：
新疆有新疆的大盘鸡，咱河南也有咱河南风味的大盘鸡，要吃还是河南的大盘鸡最适合咱的口味。
咱这大盘鸡做一锅够一家人吃的，把祖传的大盘子先拿出来准备上。
1.做大盘鸡最好是老家的溜达鸡，宰洗干净，直接砍成大块，吃着壮嘴。
把土豆切成滚刀块，有棱有角吃的时候好叨。切好以后用水泡上， 别晒黑了。
再切点大葱段、 生姜片 、大蒜粒用来爆香。还要再切一些大葱白子段出锅的时候用。
为了好看还需要切一些青线椒和红线椒。
啥都能少就是不能少了香料： 草果、 肉蔻 、香叶 、桂皮 、八角、 小茴香、丁香可以放几粒和鸡肉绝配。
在我们这卖鸡的老板会直接送你一包料包，啥都有了省事。
2.把辣椒和麻椒处理一下，把辣椒段、麻椒清水淘洗一下去除燥性，还省得一会炒糊了。
把鸡块汆一下水，去去里面的血水和杂质，煮个两三分钟把血沫打干净就行了。倒出来用清水冲洗干净。
3.炒鸡之前一定要先滑锅 滑好锅以后，放进去半勺冰糖来炒糖色，糖色不能炒老了，炒成枣红色，开始冒泡倒入鸡块，中火煸炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后倒出来。
锅内再烧油 ，把葱姜蒜、 香料和麻椒炒出香味，下豆瓣酱炒出红油，把辣椒倒进去小火炒出香辣味，沿锅边吡进去5毛钱的料酒。
然后把鸡块重新下锅大火煸炒三五分钟，这个时候鸡块开始出水了，要把鸡块中的水分全部炒干才方便后期吸收汤汁入味。
水分炒干了沿锅边倒入一罐330ML的啤酒 ，再加入适量的清水，水差不多和鸡块持平就行了 后面还要炖土豆，然后食盐 、蚝油、酱油调色，盖上锅盖 大火炖煮15分钟。
实在掌握不好时间 ，可以捞一块尝尝，啃不动就再炖一会，要是肉差不多炖烂了就放土豆，把土豆炖面以后 ，汤汁也差不多收黏了，这个时候把大葱段 青红椒放进去。
内行人都知道，做大盘鸡不放葱那这一锅算是白瞎了，吃大盘鸡不吃葱那这辈子的大盘鸡算是白吃了。
好啦，鸡肉吃完了咱赶快下点烩面，看看这锅大盘鸡和冬天简直就是绝配。
【电饭锅煲鸡】
咱再给大家介绍一道适合懒人做法的电饭锅煲鸡，这个太简单了，家里只要有口电饭锅全程不加水不加油，一会就搞定。
1.咱还得麻烦漂亮的老板娘，把这只小嫩鸡宰杀干净，鸡屁股不要了。拿回来把鸡身上扎点小孔。加入三勺食盐，把鸡的里里外外都抹上食盐，加入胡椒粉、白糖提鲜、生抽，蚝油再倒入适量的红烧酱油增色。
把这些调料均匀涂抹在鸡身上，葱姜粘上料汁塞进鸡肚子里面，鸡子里外都入味。再吡进去5毛钱的料酒拌匀腌半个小时。
2.电煲锅中刷一层植物油，把洋葱放进去垫底，以免鸡肉糊锅，半小时后，先放葱姜，再放鸡，把剩余的腌料也倒入锅中，别加水，洋葱中的水分和料汁完全能够把鸡煲熟。
盖上锅盖用蒸煮模式蒸25分钟就可以了。就是这么简单省事。
【红烧鸡翅】
1.在超市刚买的十几个鸡翅中做个红烧鸡翅，清洗干净以后，每个鸡翅上面都划上几刀，把鸡皮划破了好入味。
切点大葱、生姜、大蒜、小米椒。加入八角1粒，干辣椒一小把备用，再准备几粒冰糖，用来炒糖色。
2.先把鸡翅焯一下水，凉水下锅煮上2分钟，捞出来用清水冲洗干净上面的血末然后控水。
3.锅里加点清水，小火把冰糖炒点糖色，不停地搅着，由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀糖色就熬好了，我们把它倒入碗中。
4.再次滑锅以后，把鸡翅放入锅中不停地摇晃锅，把鸡翅煎一下，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。
5.放入葱、姜、蒜、小米椒煸出香味，放点豆瓣酱，蚝油淋点清，搅拌化开酱料，吡点料酒去腥、放点老抽提色，把色泽搅匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，把糖色倒入加点清水，水量要没过鸡翅，水烧开以后，我们开始调味：食盐、胡椒粉、搅拌均匀盖上锅盖，转小火炖10分钟。
现在的鸡肉都好熟，10分钟后鸡翅差不多软烂脱骨了。不确定的话也可以捞出来一块鸡翅尝尝。熟了就关火开吃。