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香肠是蒸的还是煮的

朋友送了一些自制的香肠,每个的地方的香肠都有不同的风味,请问香肠是蒸的还是煮的?香肠是蒸好切还是切好蒸?

香肠是蒸的还是煮的

不管是蒸还是煮都是可以的。

蒸的香肠和煮的香肠口感是有差别的,而且香肠还可以炒着吃,因此不管那种方式都是可以直接食用的,具体可以根据自身的喜爱来选择。

蒸出来的香肠口感会好一些,而且蒸出来的鲜味和香味不会流失,里面的油分也能很好地保留,吃起来香喷喷的,煮的香肠会有部分鲜味流入到水中,导致在气味上就要逊色一些。

香肠是蒸好切还是切好蒸

都可以。

香肠切好蒸的话,那么蒸制的时间就可以缩短很多,而先蒸再切这样可以让香肠的汁液不会流失很多,这两种顺序都是可以的,个人可以自由选择。

香肠在蒸制的时候可以用上蒸架,把香肠先切成小块让如盘中,最放入蒸架上,盖上锅盖,只需要等上10多分钟就可以享受到了,如果蒸制之前香肠上有一些异物,是可以先用清水清洗一遍的。

煮香肠一般要多少分钟

温水下锅,一般20分钟就可以煮熟。

煮香肠最好不要沸水下锅,因为急剧的高温会使香肠肉的表面蛋白质受热急剧收缩,所以在煮的时候,先用清水洗干净,温水下锅,煮个20多分钟就可以了,最后捞出来让它再凉几分钟会比较好。

煮香肠还要看是用什么锅,普通的锅,那么煮的时间会比较就一些,采用高压锅的话,由于压力比较强,基本上10分钟就可以把香肠煮熟煮透。

煮香肠用小火还是中火

小火。

在煮香肠的时候,建议用小火慢慢的煮会比较好,如果遇上是肠衣做的香肠,那么开锅后是需要用牙签扎眼放气的,不然很容易把香肠胀破,如果用大火的话,很容易把香肠煮破。

用小火煮好处,可以使水分会慢慢深入到香肠中,让晒的干干巴巴的香肠,煮的更香润可口,而且小火煮的时间更久一些,这样香肠里面的亚硝酸钠就会减少。

责任编辑: 鲁达

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