鲁达 小炒耳尖是一道很有特色的传统鲁菜菜品，也是山东济南的一道经典小吃。它以短小精悍、酥脆鲜香的特点深受人们的喜爱，是家庭和酒店中经常出现的一道菜品。本文将介绍小炒耳尖的做法，希望能给各位爱好美食的朋友带来帮助。
首先，小炒耳尖的制作需要准备好一些材料，主要包括耳尖、青椒、红椒、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和食用油等。其中，耳尖是制作小炒耳尖的关键原料，应选择质地脆嫩、口感鲜美的新鲜耳尖。
接下来，开始制作小炒耳尖。首先，将已经清洗干净的耳尖放入开水中煮至变软（约煮5分钟），然后捞出晾凉备用。同时，将青椒和红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
然后，将平底锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。接着，放入豆瓣酱翻炒，待豆瓣酱出红油后，放入青椒和红椒翻炒，直至青椒和红椒变软后，放入耳尖，继续翻炒。然后加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后即可关火出锅。
小炒耳尖做法简单，但是口感鲜嫩多样，是一道味道极佳的美食。小炒耳尖色彩斑斓、鲜香可口，同时也具有美容养颜、补血滋补等功效，是美食家和爱美人士的绝佳选择。
总之，小炒耳尖是一道美食，在制作的过程中需要注意耳尖的质地和炒制的火候，只有掌握好这些关键的制作细节，才能制作出一道口感鲜嫩、味道独特的小炒耳尖。