鲁达 1、肉炒拉皮的做法
肉炒拉皮是一道广受欢迎的湖南地方特色美食，由于口味香辣不失清爽，很受喜欢。今天，我将为大家介绍一下如何制作肉炒拉皮。
需要准备的材料有：鲜拉皮、瘦猪肉丝、姜末、蒜末、小葱末、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖、香菜。
制作步骤如下：
1.将鲜拉皮泡发，捞出洗净，沥干水分备用。
2.将瘦猪肉丝用姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒腌制20分钟。
3.锅中放油，加热后放入腌制好的瘦猪肉丝，翻炒至肉变色。
4.加入豆瓣酱，小葱末，继续翻炒。
5.加入适量的水，小火煮30分钟至汤汁浓稠。
6.倒入刚刚泡发好的拉皮，炒匀即可。
7.撒上香菜末即可上桌。
在烹制过程中，需要注意的是，拉皮的口感会影响整道菜的美味程度，如果炒的时间过长，拉皮会变得过于软烂，影响口感；但炒的时间过短，又会导致拉皮口感偏硬。
肉炒拉皮是一道非常简单易学的美食，肉炒拉皮的颜色、香味、口感非常出众，不仅适合湖南人的口味，也适合全国大部分人的口味。无论是做为家庭聚餐的一道佳肴，还是送给朋友的礼品，肉炒拉皮都是很好的选择。
2、肉炒拉皮的做法家庭做法
肉炒拉皮是一道很受欢迎的家常菜。它不仅简单易做，而且味道独特，色香味俱佳。下面就为大家介绍一下肉炒拉皮的做法。
准备食材：肉炒拉皮的主要材料是拉皮和瘦肉，还需要姜、葱、酱油、盐、糖、料酒和油。其中，拉皮可以选择现成的或是自制的。自制拉皮的方法是将面粉加水和匀，揉成面团，用擀面杖将其擀成薄片，然后切成宽约1厘米的条状，放在开水中焯烫即可。
制作步骤：首先将瘦肉洗净切成小粒状，放入锅中煸炒至变色，取出备用。接着将锅烧热，倒入适量的油，放入姜葱爆香，再加入焯烫过的拉皮，炒匀。接着，将煸炒好的瘦肉一起倒入锅中，炒匀。加入适量的酱油、盐、糖、料酒和少量清水，再大火翻炒几下即可出锅。
贴士：1.在炒拉皮的过程中，需要不断翻炒，避免沾底或变得太软。
2.如果自制拉皮的话，一定要先焯烫，否则口感会比较硬。
3.酱油和盐的用量可以根据个人口味进行调整，但一定要适量，以免影响味道。
4.在加入调料时最好少放水，如果放多了口感会比较浓重。
肉炒拉皮是一道简单易学的家常菜。食材简单易得，做法简单，味道也非常美味，适合家庭日常饮食。