admin 白酒做错菜，白酒喝半杯！烧酒和下酒菜要这样搭配！
喜欢喝烧酒的酒友都有一定要配下酒菜的共同习惯。一般来说，大豆、花生、黄瓜拌的“三样东西”不能少。
但是这三种下酒菜也只能作为调味剂，实在不能够突出酒香，而且这种下酒菜在一些正式场合是“难登大雅之堂”的。所以，在一些重要场合，又要喝白酒的时候，可以根据白酒的香型来选择要搭配的菜。
我国白酒的香型有十余种，浓香型，酱香型，清香型，麦麸香型，小曲香型等等。下面，笔者就以3大主流香型为例，跟酒友们分享不同香型白酒的“最佳拍档”。
1，清香型白酒+素炒菜
清香型白酒最典型的风格就是香味协调，清爽淡雅，所以在喝清香型白酒的时候，搭配的菜系就不能选择太油腻的，要以清爽的菜系为主，否则，本就清新的酒香会被浓重的菜香掩盖，很难品出真正的酒香。
比如：黄盖汾酒
山西汾酒里的黄盖波汾酒是知名度比较高的清香型白酒，这款酒的口碑一直都很好，喝过的酒友也很多，它的口感绵软甘甜，落口清爽。和素菜之类清雅的菜系很合拍。
可搭配菜：西兰花，西芹百合，凉拌木耳等等。
2，酱香型白酒+湘菜
酱香型白酒最突出的风格是酱香浓郁，醇厚丰满，回味悠长，这样的白酒就只能用味道浓烈的菜系来搭配，而湘菜以酸辣为主，白酒配上它正可以调动味蕾。
比如汉董大师酒
产自贵州的汉董大师酒采用的原料是优质的红樱子糯高粱，酿造工艺沿用茅台的酿造工艺，品质极佳，酱香型白酒的典型特征在这款酒上很明显，这款酒搭配湘菜也是能更好的感受到它浓烈的酒香。
可搭配菜：剁椒鱼头，腊味菜等等。
3，浓香型白酒+川菜
浓香型白酒具有窖香浓郁，香味协调，回味悠长等特点，中国有名的浓香型白酒都产自四川，而川菜又都热烈，和这款酒的口感相得益彰，不会互相掩盖香气，反而能提升口感。
比如五粮液
五粮液在浓香型白酒中知名度相当高，它的口感香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，这样味道浓烈的白酒和热辣的川菜简直就是绝配。
可搭配菜：水煮牛肉，麻辣牛肉，虎皮青椒等等。
所以喝白酒选择下酒菜的时候别老盯着“老三样”了，选对和白酒搭配的菜系，能够更好地品出酒香，而且在正式场合，这样的搭配也才拿得出手。