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洞藏酒,学会这个方法,在家也能做“洞藏老酒”

说到酱香主义的储存,人们一般会想到坑、山洞。特别是冬装酒,由于特殊的冬装环境,酒质比普通储存更柔软细腻。

但是你喝的真的是洞藏老酒吗?

在一些电商平台上,一搜洞藏老酒,就出现了很多自称洞藏老酒在售卖。广告看上去像那么一回事,但是一看外观,普遍是一些发霉、变白甚至有的是长毛的,价格呢,也从几十到几百不等。对于这些发霉、变白、长毛的洞藏老酒真的能喝吗?是真的天然洞藏老酒吗?我看不全是,有的洞藏老酒可能不是前年,也不是去年的,也许就是上周的“洞藏老酒”!今天啊,就教大家怎么在家做洞藏老酒。

洞藏老酒

一、什么是天然洞藏老酒

我觉得,在教大家做“洞藏老酒”之前,应该先了解下什么是真正的洞藏老酒。

洞藏老酒,是指将酒密封好,放在一个天然或人工洞穴里面,长时间存储,让酒体自然老熟,这样的酒体普通存储的酒体更加醇厚,细腻。为什么呢?这是因为洞藏酒的环境相对比较稳定,处于一个恒温、恒湿、无光照的环境,甚至一些天然洞穴拥有一些不可多得的天然微生物群,时间一长就形成一个天然封闭的微生物环境。让酒在存储过程中,一些杂质、和有害物质挥发出去,同时在这些天然微生物群的作用下,酒体在自然环境中自然老熟,得到升华,酒体酒质更加醇厚。这样存储的酒,一年相当于在外面存储2、3年的效果。

天然洞藏酒

二、你喝的真的是洞藏酒吗?

那么,也许你就会问了,洞藏酒酒瓶发生变化,发霉变白长毛不是很正常吗?就像我在家把东西放在潮湿处,时间长了,也会出现这种情况啊,这也不能说这不正常吧!问题就在这,有的商家就是利用这一点,利用一些作假手段,让酒瓶短时间内发霉变白,这样一些对洞藏酒不了解,不懂的人就上当了!那么具体是怎么操作的呢?别急,接下来酒妹为你一一道来。

想做一坛洞藏老酒,除了正规的存储之外,让酒瓶发霉变白其实也很简单,跟着做就好了。首先,准备一个空酒坛或者酒瓶,面粉,酱油,豆浆,牛皮纸;其次,将豆浆,酱油,面粉混合搅拌;最后,将牛皮纸包裹在酒坛上,然后刷上已经搅拌好的“作料”(PS:如果一层不够,可以多刷几层),将刷好“颜料”的酒坛放在阴暗潮湿处,静等7天,一坛多年“洞藏老酒”就做好了!

发毛变白洞藏老酒

你看,很简单吧!酒妹觉得,如果条件时间允许,酒妹也能靠这样的“洞藏酒”发家致富了!就不用辛辛苦苦等酒自然存储几年,才拿出来当作老酒来卖了!

三、有毒,伤害身体

虽然洞藏老酒是好喝,但是靠不正规手段的“洞藏酒”不仅酒有问题,甚至还会损害我们的身体。要知道物体一旦产生霉变,就会产生一些有毒物质,甚至致癌物质,如黄曲霉毒素等,这些物质一单进入我们的身体,就会损害我们的身体机能,甚至中毒哦!所以啊,为了我们的身体健康,还是远离那些没有商标、发白长毛的“洞藏酒”吧!

中毒

洞藏酒好喝,尤其是洞藏酱香酒,味道更是醇厚,受到酱友的追捧,但是,酒妹也不得不提醒大家,在买洞藏酒时,不要去听信商家宣传,说是什么洞藏酒就应该发霉,变白、长毛,其实不然,真正的洞藏酒是靠酒质赢得大家的信任,而不是靠广告宣传!

(温馨提示:酱酒虽好,不要贪杯哦!)

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