鲁达 陈列对生鲜经营的重要性不言而喻，好的陈列既能满足商品保鲜控损的需求，也能吸引消费者的目光，有利于售卖。但是，生鲜商品的陈列也蕴藏着非常多的技巧性，陈列有哪些需要注意的事项？我们以水果为例，进行陈列要点分享。
根据商品特性确定陈列方式：有些时候，我们会看到有些门店的水果台面都是模板式陈列，不论什么水果，陈列方式基本没有差别，有些需要进行保鲜陈列的水果并没有保鲜陈列，商品损耗极大。保鲜陈列是水果商品陈列的必要操作，特别是在气温较高的三伏天。尽量延长水果的货架期，保证在售商品的鲜度，消费者对商品的接受度和热情会更高，售卖也会更顺畅。如下图①、图②，葡萄欠缺保鲜陈列，门店选择垫在葡萄底部的充气垫没有保鲜功能，实际上应该采用隔冰陈列。以冰袋或冰瓶为底，选择竹筐为陈列道具，给商品之间制造合理的间隔，为葡萄创造一个合适的保鲜陈列环境。另外，葡萄属性娇嫩，不能挤压磕碰，可以用包装袋半包住葡萄，减少挑选过程中商品间的磕碰损耗。
图①
图②
灵活运用假底道具：陈列环节的损耗控制除了保鲜陈列之外，还可以借助假底控制损耗。丰满有量感又能控制损耗的陈列离不开假底的运用，如图③，茄梨台面略显单薄，如果能够加上假底，同样的陈列量，陈列效果则截然不同。实际证明，丰满量感的陈列能够让消费者产生商品足够新鲜，可挑选空间足够大的印象，想要购买的意愿也会更强烈。
图③
陈列的合理性：陈列的合理性是一个比较宽泛的点，合理性包含有利于控制损耗、有利于售卖。如图④，冷风柜内的葡萄陈列欠缺合理性，葡萄完全是实货堆积，没有应用假底，如果顾客在选购过程中翻动挑选，商品密度太大，损耗会增加。
图④
图⑤
陈列的整体性：陈列的整体性这里我们重点讲的是视觉舒适度，比如陈列讲究的分类陈列、台面水平陈列高度等等。如图⑤，小果类台面陈列着人参果，人参果的果形与小果类看起来不够和谐，而且从台面另搭起的陈列圆台把人参果独立出来，在普通陈列的台面之上，这个人参果的陈列显得有些格格不入，可能门店考虑到了突出显眼，但是却丢失了整个台面的整体性。
综上可见，陈列处处见学问，科学合理的陈列技巧可以帮助门店减少很多不必要的损失，创造更多的销售机会。