admin By美食教室
用料
鸡蛋3低筋面粉55克玉米油25克纯牛奶35克细糖45克柠檬汁2克红谷粉5克
做法步骤
1、牛奶中加入玉米油，用鸡蛋搅拌均匀。
2、充分乳化均匀。
3、筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
4、不要过度搅拌，防止面粉起筋。
5、蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入到面糊中拌匀。
6、同样注意搅拌手法，避免面粉起筋。
7、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到中性发泡。
8、蛋白分三次加入到蛋黄糊中拌匀。
9、面糊装入模具中轻轻震出气泡，烤箱提前预热100℃中下层烤70分钟
10、成品
11、成品
12、成品
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