“酒入豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气，秀口一吐就半个盛唐。”这是诗人余光中的诗句，酒的文化渊源和精神特性被诠释得张力尽致，让中国历史文明和文人情怀伴酒香从远古深处飘然而至眼前。“酒，壮士一碗风萧水寒酒香在血脉中贲张，邀月对饮以酒浸诗醉倒多少诗匠，草堂北望一杯老酒入衷肠化作忧国泪成行，义薄云天一杯酒诺重千斤演绎多少荡气回肠。为什么寻不到你，听说你的工艺已经失传，如今的酒依然馨香只是含了太多的谄笑和虚狂。”这是又一个现代诗者大致的意思，说明了老酒所负载文化音符和浓浓的精神情怀，也对当前白酒的担忧与不信任，把自己满腔的情感给予给了陈年老酒和古去的饮者。
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