炒饵块大全：用地道东北口味炮制的秘诀

炒饵块大全：用地道东北口味炮制的秘诀

炒饵块是东北地区的一种传统美食，以其口感浓郁鲜美、入口绵软的特点深受人们喜爱。其实，炒饵块做起来并不难，只要掌握一定技巧和秘诀，就能制作出地道的饵块美食。

准备材料：

1、饵粉1000克

2、水600克

3、瘦肉末适量

4、豆腐干适量

5、木耳适量

6、葱姜蒜适量

7、盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉、白胡椒粉、酱油、老抽适量

制作步骤：

1、将饵粉加入水中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧10分钟。

2、将面团搓成细长的条状，切成小块。

3、将瘦肉末、木耳、豆腐干、葱姜蒜切碎。

4、锅中倒入适量油，加入碎肉煸炒，待肉香出来后加入葱姜蒜炒香。

5、加入切碎的木耳和切成小丁的豆腐干，继续翻炒，同时倒入生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉、鸡精调味。

6、将炒好的馅料铺在切好的饵块上，用手捏成馅料包裹的圆形饵块，入蒸锅蒸熟，约15分钟左右(时间视大小而定)。

7、将蒸熟的饵块取出，放凉。

8、锅中加入适量油，热油后加入饵块，翻炒均匀。

9、加入适量酱油、老抽调色，并继续翻炒到饵块均匀上色即可。

小贴士:

1、做饵块时，揉面团时要揉到面筋发面，这样制作出来的饵块口感更佳，不易烂。

2、做饵块馅料，不一定要选用瘦肉，您也可以根据个人口味自由搭配各种馅料，如虾仁、蘑菇、肉丸、鸡肉等等。

3、在翻炒饵块时，一定要先煸炒香肉末，这样可以提升整道菜的香味。

4、配菜可以选择青椒、红椒、洋葱、芹菜等，视口感而定。

一道地道的东北炒饵块，鲜香可口，口感绵软，入口即化，是老少皆宜、人人喜爱的美食佳肴。跟随以上秘诀，进一步提升您的炒饵块制作技巧，品尝到更加美味的饵块佳肴。