鲁达 炒油茶面是福建省福州市的一道传统小吃，又称“福州干汤面”、“油面”，以其独特的口感和香气备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下家庭制作炒油茶面的简单步骤。
所需材料：
1. 面条（建议选用中细面）
2. 豆腐干（切成丁）
3. 韭菜（切段）
4. 黄花菜（泡发后切成小段）
5. 干虾米
6. 葱、姜、蒜（切碎）
7. 花生碎和芝麻（炒香）
8. 小米辣、香菜（根据个人口味选择添加）
制作步骤：
1. 将豆腐干丁、韭菜、黄花菜、干虾米等配料分别清洗干净，并切丁或切段；
2. 炒锅注入适量的油，加入葱姜蒜碎爆香；
3. 加入豆腐干丁和小米辣一起翻炒；
4. 加入干虾米、黄花菜、韭菜段等配料继续翻炒；
5. 加入少许盐、鸡精和适量清水，煮开后调制好口味的汤底备用；
6. 另起一锅烧开水，将面条放入，煮至六成熟；
7. 把面捞出，过凉水，控干水分后倒入炒锅内，快速翻炒至面汤均匀，可根据需要加入适量鸡精和盐；
8. 把炒好的面条装盘，在上面淋上调制好的汤底，并撒上炒香的花生碎和芝麻，再撒上香菜即可。
小贴士：
1. 如果感觉炒出的汤汁太少，可以在第五步中适当增加清水的量；
2. 炒面条时要快速翻炒，避免面条过度煮烂。
以上就是家常炒油茶面的制作过程，喜欢吃油茶面的朋友可以按照这个简单的步骤自己在家尝试制作，相信一定不会让人失望。