鲁达 鱼头是许多人喜欢的一道菜，尤其是在夏天，炖鱼头不仅可以增加营养，还可以去火解暑。而且，炖鱼头不需要太多的调料，制作也很简单，下面教大家几种炖鱼头的方法。
炖鱼头的时候，首先要注意选鱼头。选购新鲜的鱼头是必须的，最好是当天或前一天刚刚打捞上来的，比较新鲜的鱼头炖出来的味道会更加鲜美。
炖清汤鱼头的方法比较简单，只需要准备好鱼头、生姜和青葱即可。
步骤如下：
1. 鱼头洗净后切成几块;
2. 生姜取一小块横着切开，青葱切段;
3. 锅中放入清水，水开后先将鱼头放入焯水，把鱼头中的杂质去掉;
4. 换一锅水，放入焯水后的鱼头和生姜，烧开后撇去浮沫，改小火煮40分钟;
5. 煮好后再加入一些盐和青葱，关火即可。
炖红烧鱼头是比较常见的一种方法，口感香味十足。需要准备的材料是：鱼头、生姜、蒜、豆瓣酱、老抽酱油、糖。
步骤如下：
1. 锅热后放入油，放入蒜末和豆瓣酱爆香;
2. 放入鱼头煎到两面金黄色;
3. 放入生姜和适量清水，加入老抽酱油和一小勺糖，再炖煮40分钟左右;
4. 收汁，出锅即可。
炖老鸭汤鱼头方法比较适合下火。需要准备的材料是：鱼头、老鸭汤、生姜、料酒。
步骤如下：
1. 锅中放入适量的老鸭汤，加入整块的鱼头;
2. 放入生姜和料酒，转中火烧开后改小火煮30~40分钟左右;
3. 煮好后加入盐和适量葱花即可。
以上就是炖鱼头的几种方法，大家可以根据自己的口味和喜好尝试制作，祝你们成功炖出美味的鱼头。