鲁达 1、葱油鱼怎么做好吃
葱油鱼是一道很受欢迎的中国菜肴，它的口感鲜美，味道香浓，又不失清淡，深受人们的喜爱。怎样能做出一份美味的葱油鱼呢？
首先，选好鱼。一般来说，油脂含量高一点的鱼更适合做葱油鱼。比如说，草鱼、鲫鱼、青鱼等是比较常用的鱼种。尽可能选择活鱼，保证鱼的新鲜度。
接着，处理鱼。把鱼洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后剁成块状。用少量的盐和淀粉腌制10分钟，这样能让鱼更加嫩滑。
然后，准备调料。大葱剁成葱花，花椒稍微压碎一下备用。可以根据口味加入适量的盐、鸡精等调料。
接下来，爆炒鱼块。热锅加油，把鱼块放进去煎至两面金黄，取出备用。
最后，热锅凉油，放入葱花和花椒，炸出香味后加入鱼块，翻炒均匀。最后再加入适量的盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
除了以上基本的操作步骤，还有一些技巧可以让葱油鱼更加美味。比如说，在爆炒鱼块时，可以用生姜或者姜汁去腥味。在热锅凉油时，可以加入一些香油或者芝麻油，提升鱼的香味。此外，可以根据个人口味加入一些辣椒和蒜末，增加口感层次。
总之，做好一份美味的葱油鱼需要耐心和技巧。而且，这道菜色并不难学，只要掌握了基本的方法和技巧，每个人都可以在家里轻松做出一份美味可口的葱油鱼。
2、葱油鱼的做法,大厨教你这样做,色香味俱全
葱油鱼是一道经典的中国家常菜肴，在烹饪过程中需要用到新鲜的鱼肉，再配合上各种调料的烹煮，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
想要做一道美味的葱油鱼，首先需要准备好鱼肉。建议选择新鲜的草鱼或鲫鱼，将鱼肉洗净，去掉鳞、内脏和鱼骨，切成适当大小的片状备用。
然后，需要准备葱和姜的切好。将葱切成葱花，姜切成细条备用。接下来，将锅放在炉子上，倒入适量食用油，将油烧热，加入葱花和姜条，倒入适量生抽和料酒，炸出香味，再把鱼片放进去煎炸。
炸鱼片的过程需要注意控制火候，保证鱼肉煎炸均匀又不过熟。将煎好的鱼片捞出放在盘子里， 利用锅内剩余的油热，倒入葱姜蓉，撒入盐和糖，小火翻炒几下，倒入鱼的汤汁和适量热水，再把鱼片倒回锅里，大火焖煮片刻，最后淋上香油即可。
最后，配好饭和小菜，就可以享受一道诱人的葱油鱼了。通过掌握以上几个步骤，相信大家也可以轻松做出美味可口的葱油鱼。