鲁达 1、芥蓝怎么做好吃
芥蓝，是一种经济实惠营养丰富的蔬菜。它富含维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分，对人体有很好的滋补作用。那么如何才能做出让人爱不释手的芥蓝呢？
选购新鲜芥蓝。新鲜的芥蓝应该色泽鲜绿，叶片要细嫩，没有黄枯斑和虫眼，嫩茎要有水润感。如果是自己种植的芥蓝，则要注意及时摘取芥蓝，避免长时间放置导致营养流失。
处理芥蓝。将蔬菜撕成适合的大小，芥蓝叶子可以用手轻轻撕下来，茎要先切成小段。在准备食材的过程中，可以将茎和叶分开处理，因为茎需要更长时间的烹饪。
第三，烹饪芥蓝。芥蓝可以煮、蒸、炸、烤等多种方式烹饪。其中，最简单的方法就是煮，将芥蓝放入开水中焯烫两分钟，取出用凉水冲洗过后，拌上蒜泥、橄榄油和盐巴即可。如果想要更丰富的口感，可以加入调味料进行卤制，或者腌渍。
可以将芥蓝和其他配菜一起烹饪，如炒芥蓝牛肉。先将芥蓝和牛肉切成适合大小的片状，用油和蒜炒香，再加入调料，最后翻炒一下即可。这种做法可以让芥蓝和其他配菜相互调和，口感更加丰富。
做好芥蓝最关键的是选购新鲜的芥蓝和掌握正确的烹饪方式。通过以上方法，我们可以将简单的芥蓝变得美味可口，让我们在享受美食的同时，也摄取到了足够的营养。
2、芥兰怎么做好吃清炒芥兰
清炒芥兰是一道非常常见的素菜，它口感清脆爽口，富含营养，是很多人非常喜欢的一道菜式。但是，想要芥兰做得好吃，需要注意一些细节问题，下面我们就来详细讲一下如何制作美味的清炒芥兰。
选购芥兰非常重要，选购时应选择色泽鲜绿，稍稍发青的芥兰，这种芥兰口感更佳，营养更丰富。在把芥兰洗净之前，最好先将芥兰的根部轻微切去一部分，因为芥兰的根部碱性较强，切去一部分可以降低其碱性。
将洗净的芥兰焯水，焯水时间最好控制在20秒左右，让铁锅烧热，加入少量油，将葱花姜末煸炒出香味，加入芥兰，用中小火稍稍煨煮。
期间不时要搅动芥兰，使它们更均匀的沾上油。等到芥兰煮熟之后，加入适量盐、生抽，继续翻炒，至少需要翻炒3分钟的时间，让调料更好地渗透到芥兰中，味道更加入味。
烹制完成之后，客人端上桌后，可能会发现有些菜式过于咸，糊口，那么这个时候可以给客人一个伏笔，先告诉他们可以吃一些米饭，再吃芥兰，就会发现芥兰的味道非常好。
制作清炒芥兰的关键是要选购到好的原材料，焯水时间要控制在恰当的范围内，还要保持煮芥兰的时间，要记得隔一段时间要翻面，让芥兰更加均匀的熟透。另外，加盐和生抽时不需要放得太多，适量就可以了，否则会使得芥兰过于咸涩，影响口感。如果做好，清炒芥兰不仅口感独特，而且还能为人体提供各种营养，是一道非常值得推荐的素菜。