鲁达 1、扒羊肉怎么做好吃
扒羊肉是一道美味的传统中华菜肴，它口感鲜美，味道独特，营养丰富，夏季食用能清热解暑，冬季食用则能暖身补血，是一道人们喜爱的美食。下面来介绍一下扒羊肉怎么做好吃。
选用好的羊肉非常重要。鲜嫩好食的羊肉应该是短绒毛的，颜色新鲜，无异味，肉质细嫩，富含蛋白质和营养元素。最好选用上等的羊腿肉和脊椎肉，去除表面的脂肪和杂质。
选好锅，需要锅的直径足够大，底部加厚，保温性好的锅。最好选用铸铁锅，不仅能保持食物的营养成分，而且能够均匀传热，不易烧糊。
再次，需要卤制肉料。将羊肉切块，浸泡于水中去血水，加入适量的盐、生姜、大葱，泡制1小时左右，让羊肉充分入味。
最后就是烹制过程，将卤制好的羊肉放入锅中，加入清水，放入适量的盐、酱油、糖等调味料，加入适量的水淀粉和少量的料酒，再翻炒几分钟，用小火慢慢煮至羊肉变得鲜嫩可口。
需要注意的是，在烹制过程中不要翻动太多，否则会破坏羊肉的细嫩质地。最后在羊肉的表面刷上一层蜜汁，再用小火烤上几分钟，使其表面形成一层金黄色的美丽鲜亮。
扒羊肉所需的卤制肉料、选择锅具、烹饪方法等都要稍微会讲究一些技巧，多加注意，即可制作出一道色香味俱佳的扒羊肉。
2、扒羊肉怎么做好吃视频教程
扒羊肉是一道非常传统的美食，这道菜的风味独特，深受广大美食爱好者的喜爱。如果你想亲手尝试做一道扒羊肉，那么请跟随我，一起来学习如何制作这道美食吧！
材料：
羊肉片500克，大葱一根，姜末一小匙，大蒜末一小匙，酱油一大勺，白糖一大勺，料酒一小勺，盐适量。
步骤：
1. 备料
将羊肉片清洗干净，并且泡在盐水中15分钟去除膻味；葱切成段，姜切成末，大蒜切成末备用。
2. 热锅凉油
热锅加油，放入葱段、姜末、大蒜末，煸炒至香气四起。
3. 放入羊肉
将羊肉片放入锅中煎炒，煎至两面呈现微黄色。
4. 加调料
加入适量的盐和白糖，翻炒一分钟。
5. 加清水
加入适量的清水（盖过羊肉为宜）。
6. 加入酱油和料酒
接着加入一大勺酱油和一小勺料酒，翻炒均匀后盖上锅盖，开大火烧开。
7. 捞出葱姜渣
沸腾后，去掉浮沫和葱姜渣，调小火慢慢炖煮。
8. 继续烹饪
煮至汤汁收干，而肉片变得软烂，盛出即可食用。
此时煮出来的扒羊肉味道鲜美，口感极佳。如果你喜欢香菜，可以在扒羊肉上面撒上一些香菜。如果你还觉得不够味浓，也可以根据自己口味加入适量的调料。
总结：
扒羊肉是一道口感独特、风味香浓的传统菜肴，制作方法简单快捷，非常适合家庭日常食用。在家里动手做一道扒羊肉，既能享受美食，又可以感受到制作过程中的乐趣，何乐而不为呢？