鲁达 1、炒香干的做法
炒香干是一道家常菜，口感独特，味道鲜美，深受大众喜爱。炒香干的做法其实并不难，只需掌握一些技巧就能让它做出更好的效果。
选择好质量优良的香干。我们需要挑选色泽金黄、质地细腻、不带气味的香干，这样炒出的菜肴颜色美观，口感更佳。香干可以先用热水浸泡一会儿，让其去掉多余的油脂，更容易入味。
然后是处理材料。将葱蒜姜切成细末备用，再将胡萝卜、豆角、香菇等配菜切成小丁备好。
接着就是烹制。热锅凉油，加入切好的葱姜蒜末，待其香味爆发后，加入配菜煸炒，翻炒至熟透，注意翻炒的时间不能太长，以免影响口感。
最后加入泡软的香干，加盐、糖、鸡精等调味料，再翻炒几分钟，让香干充分入味，即可出锅。
需要注意的是，炒香干的时间千万不可过长，以免香干老化变质，影响口感。另外，调味料要控制好，尤其是盐量，多加少减，以免炒出的菜肴过咸或者太甜，影响味道。
炒香干是一道适合全家人的下饭菜，既美味又健康，是家常烹饪中不可缺少的一道佳肴。
2、正宗芹菜炒香干的做法
正宗芹菜炒香干的做法
芹菜和香干是两种常见的菜品，在中国餐桌上备受喜爱。将两者结合起来，制作一道美味的炒菜，既健康又美味。本文将为大家介绍正宗芹菜炒香干的做法，下面我们一起来看看吧！
1. 准备食材
我们需要准备好所需要的食材，包括：芹菜、香干、大蒜、生姜、红辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精和色拉油等。需要注意的是，香干最好提前泡发，并将泡发后的香干切成块状。
2. 炒香干
将色拉油倒入锅中，加入泡发后的香干块，小火慢慢翻炒，让香干的水分逐渐挥发。炒到香干的表面变得脆硬，稍微变金黄色即可。
3. 炒菜
接着，将适量色拉油倒入锅中，加入蒜末、姜末和红辣椒碎，炒出香味后加入洗净后的芹菜，用中火煸炒至芹菜变软并出水。
4. 调味
待芹菜出水后，加入料酒、盐、生抽、蚝油、鸡精等调味料，继续炒匀。最后加入之前炒好的香干块翻炒，让调料均匀地涂在香干上。
5. 出锅
关火出锅，将炒好的芹菜香干装入盘子中，装点上一些葱花即可。
注意事项：
1. 炒香干时一定要小火慢炸，以免香干的脆性受到影响。
2. 炒菜时，为了保持芹菜的原味，要尽量避免芹菜长时间煎炸，否则容易破坏芹菜的维生素和矿物质。
3. 调味时要根据个人口感适当调整盐份和调料的用量。
4. 如果喜欢口感更加鲜嫩的芹菜，可以将芹菜提前焯水，这样芹菜更加清脆可口。
总结：
以上就是正宗芹菜炒香干的做法，这道菜十分简单易学，对于菜品口感的把握非常重要。希望大家可以按照本文介绍的方法制作出一道口感鲜美、营养丰富的芹菜香干佳肴，让大家的餐桌更加美味。