鲁达 大家好，我是厨师。分享学习一次就可以的厨房食物，欢迎交流，互相增进。
冬天是保养的季节。多吃热食，享受美食，补充营养，一举两得。今天，小伊为了分享适合冬天吃的食物——泥鳅炖豆腐来了。不要错过喜欢的朋友！
所需材料：
泥鳅、豆腐、食用油、葱、生姜、碎酒、花椒、开水、盐、胡椒粉、桂粉、香油、香菜。
制作阶段：
第一步：将豆腐从中间分成两半，磨刀，切成小片准备。
第二步：先充分加热锅，加入一勺油锅，在锅的四面墙上加油，充分加热后再倒入油，再加入一勺冷油。然后把洗好的泥鳅放进锅里炒一下，翻倒。然后洋葱生姜炒，期间多翻脸；最后，在锅旁洒上一点碎花酒和几滴陈醋，去除腥味。
第三步：在锅里倒入适量的开水，大火沸腾后，将锅里的泡沫整理干净。然后继续开灯两分钟(不需要盖盖子)，将豆腐放入锅里，继续点火，煮十分钟。这段时间，盐和胡椒粉有点味道。
第四步：在锅里放一点鸡粉，撒几滴香油，再放一点香菜，就从锅里出来，倒入大碗里。
创建关键点：
1.泥鳅比较滑。自己处理泥鳅时请小心操作。
2.炖汤的时候请用开水。这样煮的汤比较浓，比较白。
这样做的泥鳅豆腐蒸，泥鳅肉质嫩，汤新鲜，豆腐里吸收了满满的汤，好吃到起飞为止！你也快来试试吧！
参考这次泥鳅炖豆腐的视频制作全过程，可以参考厨师2021年1月5日的视频制作。下次机会见。