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市售青柠檬一般分为黄青柠檬和青青柠檬两种，其中黄青柠檬色调呈淡黄色，酸度较低，气味去有浓郁的青柠檬芳香；青青柠檬的外皮光润，色调翡翠绿，闻起来青柠檬的味道比较小。两者都有去除腥味，提高新鲜度的效果。你可以用青青柠檬做鸡爪。
但是青青柠檬比黄青柠檬味道更浓，所以调味料的话要注意加量。为了避免添加量过多使鸡腿变酸，另外青青柠檬的皮和种子带有涩味，所以制作时建议去除后使用。
青青柠檬好泡鸡爪或黄青柠檬好泡2每个人都有各自的特征。
青青柠檬富含柠檬酸钠和维生素C成分，吃了也会变酸，香味会变淡。通常在亚热带地区作为调味料使用。它能合理地消除腥味、调味品和香味，但不能抑制其他调味品的香味。
黄青柠檬有浓郁的青柠檬香味，酸度稍低，通常泡水或制作成健康饮料应用，更适合不怎么吃酸的群体服用。
两者都有各自的优势，每个小组都可以根据本人的口感喜好选择青柠檬和黄柠檬。
青青柠檬鸡的制作方法小技巧31、去除腥味：买回家的鸡爪可以先在冷水中浸泡一段时间，把里面的鲜血浸出外面，再干净地打扫里面在锅里煮熟煮鸡爪的全过程时用勺子把漂来的白沫子弄干净嘿嘿嘿嘿地煮出来的鸡爪才不会太腥。
2、冷水或冰水侵泡：将鸡爪煮熟后在准备好的冷水中清理干净，再在冰水中侵泡至彻底变冷，那样可以迅速减少鸡爪的环境温度，避免持续高温使鸡爪再次加热后来腌制出来的鸡爪也吃得更脆一些。
青青柠檬能做哪些41、调味品：青青柠檬钥匙应用于东南亚地区，其皮薄汁多，香味淡，口感尖锐浓郁，通常很少见少人即服，将其作为调味品应用，即撒在食材上即可，消除腥味能起到新鲜的效果。
2、浸水饮用：青青柠檬具有丰富多彩的柠檬酸钠和维生素C，可浸水饮用，但在酸碱性较强的制备场合要注意的操作水量。