admin 今天下了小雪，但一点也不冷。可能中午吃了一碗热气腾腾的馄饨。赶走寒冷，很好吃。
不久前去婆婆家闲聊，婆婆知道我喜欢饺子和馄饨，就买了猪肉馅和馄饨皮，说冬天吃一碗热馄饨很舒服。
本以为婆婆没有我调的馄饨馅好吃，谁知煮好后，惊喜到我了，肉香四溢。一碗25个馄饨，被我全给吃光了，连汤汁都不剩。（能吃就是福！哈哈）于是请教婆婆是怎么样调馅的，原来婆婆在肉馅里多加了一样东西，就是“熟油”。婆婆说很多人都是放香油，其实放熟油最香，能激发肉馅的香味。难怪这么好吃，原来是诀窍的！
“熟油”里还需加一点调味品才够味，想知道是怎么做的嘛？那就把从婆婆那里学的诀窍一一告诉大家，包你吃得服服帖帖~
【家常秘制馄饨】
主要食材：小葱、鸡蛋、生姜、猪肉馅
猪肉馅最好买现打的，不要买现成的猪肉馅。
【制作方法】
1.猪肉馅里放小葱，鸡蛋，姜末。淋入两勺生抽，一勺料酒，一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，一勺蚝油，半勺老抽调色。
2.搅拌均匀，这时候的肉馅还不能用，需要加点熟油。
3.制作熟油的方法很简单：热锅凉油，放一把花椒。等花椒的香味渐渐变得浓郁，关火即可。
4.等油温降低，4-5层热的时候把花椒挑拣出来，再淋入肉馅里搅拌均匀。如果把握不好，就等油温降到差不多没有温度的时候再淋入。
婆婆是先做熟油，油温降低后直接把猪肉馅放进锅里，然后开始放各种调味品，最后给肉馅打水。这样做非常省事，用锅拌馅的场景看起来也是十分过瘾，哈哈。
5.不管是包饺子还是馄饨，肉馅都需要打水。这样做的肉馅吃起来松软不松懈，口感更佳。
外面卖的馄饨几乎都是肉少皮大，吃着不过瘾。每次家里包馄饨，我都喜欢多放一点肉馅，哈哈。
6.馄饨的包法有很多种，你们猜猜我包的像什么？（样子丑了点）
7.馄饨包好后，就可以调料碗啦。
碗里放葱花或者韭菜碎，紫菜，虾米，榨菜碎。淋入生抽，香醋，香油，辣椒油。最后舀入煮好的馄饨，香气扑鼻而来。
婆婆做的馄饨真是香！原来有诀窍，调馅多放一样“油”，肉香四溢
馄饨汤可用骨汤或者鸡汤，味道更鲜美。
秘制馄饨的小贴士：
用熟油不仅调馄饨馅好吃，调饺子馅也同样美味。我之前包馄饨和饺子，都会放香油。自从和婆婆学了这个妙招，就改用熟油啦。还没尝试过的宝贝，一定要试试，包你满意。
如果你有更好的调馅方法，可以留言分享给大家！
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