admin
1、什么是半乳糖
低聚半乳糖(GOS，Galactooligosaccharides)是母乳中自然存在的低聚糖(总含量约为6%)，酶合成的低聚半乳糖的结构与人乳中的低聚半乳糖相同。
低聚半乳糖是采用牛乳中的乳糖为原料，经过β-半乳糖苷酶对乳糖的半乳糖基转移作用来生产，主要含二糖、三糖、四糖、五糖、六糖、七糖以及八糖。主要结构式如下：图1：结构
反应机理如下：
图2：反应机理
2、GOS的主要作用
01 同时资化A/B 菌，并抑制有害菌
低聚半乳糖被肠道中各种有益菌利用是最全面的，能够同时促进双歧杆菌以及乳酸杆菌繁殖，另外能够抑制一些有害菌的繁殖。
图3：对各种菌的利用情况
02 更接近母乳化
喂养低聚半乳糖，不管是肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌、还是粪便中的酸碱度（pH值）以及短链脂肪酸（醋酸、丙酸、丁酸等）都比较接近直接喂养母乳。
图4 促进A/B菌对比
图5：粪便中pH值对比
图6 粪便中醋酸对比
图7粪便中丙酸对比
图8 粪便中丁酸对比
03 提高免疫力
经临床试验证明，食用低聚半乳糖能够提高抗炎细胞因子、降低促炎细胞因子，活跃吞噬作用能力，从而提高人体免疫力。
图9 抗炎细胞因子
图10 促炎细胞因子
图11 吞噬作用
04 促进钙等矿物质吸收
经动物临床试验研究，摄入低聚半乳糖时，由于促进双歧杆菌以及乳酸杆菌的繁殖，释放短链脂肪酸，使富含短链脂肪酸的酯性肠道环境增加了钙铁等矿物质的溶解性，从而促进矿物质的吸收，起到预防骨质疏松症
图12 GOS对钙吸收的影响
05 防止便秘
由于低聚半乳糖能够促进双歧杆菌和乳酸杆菌的繁殖，通过糖代谢相应增加了短链脂肪酸，比如醋酸、丙酸、丁酸等的分泌量，使肠道的酸碱度呈酸性，刺激了肠道蠕动，使肠道运动亢进。同时通过渗透压增加粪便的水分，降低粪便的硬度，从而使排便性状得到改善，长期食用低聚半乳糖能够起到预防便秘的作用。
图13 GOS对便秘的影响
3、低聚半乳糖的摄食量
4、应用领域
低聚半乳糖已经广泛应用在婴幼儿配方奶粉、婴幼儿辅助食品、乳制品、饮料、糖果、烘焙、保健品等领域。
参考文献：
【1】尤新.功能性低聚糖生产与应用. 北京.中国轻工业出版社.2004.1
【2】BEN Xiao-ming，et al.Supplementation of milk formula with Galacto-oligosaccharidesimproves intestinal micro-flora and fermentation in term infants. ChineseMedical Journal 2004:117(6):927-931.
【3】Jelena Vulevic,et al. Modulation of the fecal microflora profile andimmune function by a novel trans-galactooligosaccharide mixture (B-GOS) inhealthy elderly volunteers. Am J Clin Nutr2008;88:1438-46,printed in USA.2008American Society for Nutrition
【4】ElisvÂNIA FREITAS DOS SANTOS，et al. Dietarygalactooligosaccharides increase calcium absorption in normal andgastrectomized rats. Rev.col.Bras.Cir.2011;38(3):186-190
【5】U Sairamen,et all. Yoghurt containing galacto-oligosaccharides,prunes and linseed reduces the severity of mild constipation in elderlysubjects. European Journal of clinical Nutrition(2007
【6】Jan Knol,Petra Scholtens,et al.Colon Microflora in Infants FedFormula with Galacto and Fructo-Oligosaccharides:More Like Breast-Fed In of pediatric Gastroenterology and Nutrition 40:36-42 January 2005Lippincott Williams & Wilkins,Philadelphia