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【土司是什么】这本吐司百科全书,面包控绝不能错过

如果说小时候吃面包,大部分人第一次想到填满肚子的甜面包,如果父母买吐司跑腿,肯定要生气。(莎士比亚)。

那时候的少年,哪会想到未来会有人为了吐司神魂颠倒?!

(图源《美味吐司的无限可能》)


英国国宝级美食作家Nigel Slater说:“吐司即是爱。”他早逝的母亲厨艺有限,唯一拿得出手的,就是英国的特色面包——吐司。而这个贯穿他整个童年记忆的烤吐司味道,后来支撑他一路走上了美食写作的巅峰。


那我们对吐司的爱恨转变又是因何产生的呢?


可能是因为面包店里的吐司款式越来越多,先是精致多变的日系吐司,后来是纯朴厚实的西式吐司,还有各种三明治吃法来诱惑。有了吐司,就有各种可能性。在英国是三明治,在新加坡是咖椰面包,在香港是西多士,在台湾又变成洪瑞珍的招牌面包……


也可能是因为健康营养意识的变化,让人们不执迷于高热量面包,而开始把朴实无华的吐司推到C位。在日本,吐司的品质和销量经常是衡量一家面包店水平的指标,白吐司在整个面包市场的占有率约60%,是仅次于米饭的主食。

(图源《美味吐司的无限可能》)


就这样在不知不觉间,我们就开始懂得欣赏吐司了,懂得欣赏这种朴实、细腻的风味,甚至还变成了它的提供者——开始为家人制作吐司早餐。也许就如陈“医生”在歌里唱的:“大概今生有些事,是提早都不可以,明白其妙处”。


据不藏私小编非正式统计,吐司类食谱关注度和阅读量大大高于平均值。


为了大家的吐司长得高,颜值高,我们发布超级干货;生怕大家擀成狗骨头,我们细致重现吐司擀卷手法。做过面包病症分析,出过吐司防翻车指南,甚至连什么吐司盒值得买、什么面粉做什么吐司都为粉丝们一一尝试。

(图源《美味吐司的无限可能》)


为大家推荐过的吐司款式有:轻卡减脂吐司、亚麻籽吐司,庞多米吐司、斩男款吐司、黑金男士款吐司、“萄”气的全麦满分吐司、变聪明的神奇吐司……还有各种吐司酱做法、吐司吃法。我们的吐司类文章长久以来关注度都是比较高的。

(图源《美味吐司的无限可能》)


“又想起了徒手做液种3000克面粉3000克水,满胳膊面糊的日子……”

——粉丝留言

为了能让大家做出好吐司,我们真的不遗余力。但是吐司的极致、吐司的可能性,绝非在几篇推送中可说完。


所以,当我们发现一本书,能够把吐司中“Change and remain unchanged” “变与不变”的智慧(是的,对于吐司爱好者来说,这已经是面包的哲学问题啦!)展现得通通透透,将涉及吐司的各环节各细节都讲解清楚,的时候,小编的内心是既喜悦,又纠结的——如果粉丝们有了这本书,就能解锁吐司新技能,做出美美的吐司!


但是!如果大家都买了书,吐司技能满分了,吐司推送阅读量关注度会不会下降呢?小编KPI还怎么完成啊?


但最终,小编还是被这本书中各种美好的吐司美图所感化,秉承不藏私精神,分享给大家:《美味吐司的无限可能》。


由子石老师著作,福建科学技术出版社独家授权,不藏私全网首发。涵盖吐司制作的基础理论;每一种基础原料的细致分析;基本工具与工序的步步讲解;包含视频演示在内的手法教学;包含天然酵母在内的8种不同发酵方式。在具体吐司食谱环节,又分为纯味吐司和花式吐司两大板块,12款简单至味和30种花式味道。

(图源《美味吐司的无限可能》)


书中的每一款吐司都有自己的特点,很多是对当下流行吐司的再现,也有一些是作者多年经验的总结,还有些会对制作者实力构成一点挑战。完成这系列吐司练习后,你对吐司乃至面包制作,都会有新的认识和提升。

(图源《美味吐司的无限可能》)


本书作者子石老师,来自大连市,对面包有多年的研究和教学,于2019年5月出版的图书《软欧面包轻松做》,已再版多次;19年9月开办了自己的面包店,融写书创作与门店经营于一体。面包做得越多,越喜欢把一类面包尽力研究到“极致”,开发出了吐司的N种可能性。


大的、小的,长的、方的,原味的、带馅的,甜的、咸的……从这个铁盒里烘焙出的美食一次次带给他不同的惊喜和兴奋。


❤对吐司的情感,只会越来越爱记得点点赞和在看支持哦~↘↘↘

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