admin [一粒米藏天下，一半煮干坤]
抓饭是大疆各族人民最喜欢的食品之一。
传说很久以前，还没筷子、勺子的时候，新疆的维吾尔族兄弟就创造性地发明了抓饭，那时候，上到巴依老爷、下至贫下中农，都是用手抓了吃，所以定名为＂抓饭＂。“手抓饭＂是内地人的称呼，在新疆吃这玩艺儿，肯定是用手，目前为止，我还没见过用脚去挠着吃的。大新疆有三道美食与手抓有关，一个是手抓肉，另一个是一把抓（烤包子的一种），还有一个就是抓饭。这一个＂抓＂字，就足以勾起食客们所有的幻想和欲望。 抓饭吃要有一定的技巧，用大拇指、食指和中指把米饭团在一起，手指测量着饭团的温度，待温度适中后，再将抓起的饭团放入口中，然后用大拇指把嘴一抹，嘴边的米粒就被捋得干干净净。现在的年轻人早己不恪守传统了，吃抓饭用起了筷子、勺子，但偏远地方和一些老人家还是喜欢用手抓，依然延续着抓饭的精髓，手抓入嘴的饭才是最香甜的。 大新疆的抓饭馆子有一套约定俗成的标准配置，馆子甭管门面大小，门口右侧一律都置了一个硕大的铁炉，炉上再放一口硕大的铁锅。整个的抓饭制作过程就在这馆子门口呈现出來，羊肉、萝卜、大米在这大铁锅內产生了神奇的化学效应，普通简单的食材被完美的搭配焖烧成营养美味的抓饭，整个过程没有花哨的噱头，沒有眼花缭乱的技巧，最美味的食物一定是去尽铅华、化繁为简的，待米饭焖熟开锅翻炒时，香味便弥漫开來，用最直接有效的方式勾起过路人的食欲。 大新疆人点餐时永远都是霸气十足，用标准的新疆话大喝一声，“老板，来一个抓饭，十个烤肉！”，不象南方人称呼的＂手抓饭＂、＂烤羊肉串”，神神叨叨太啰嗦。也不像帝都人叫的“烤串”，柔情似水太女气了！大新疆人要得直接干脆，＂烤肉！＂强调一个＂肉＂字，再多说一个字就不爷们。肉这玩意，对大新疆的人民群众來说，不吃出个痛快淋漓、壮怀激烈，那就委屈了自己。 在大新疆，抓饭不夠是可以加饭的，我以前在营业部工作的时候，对面有个抓饭馆，一到中午吃饭时，老板就拿出个小黑板放在门口，上面用彩色粉笔花里胡哨的写着「抓饭熟了」，特文艺特温馨。我有次去吃抓饭，连续加了四次饭，还要加，老板苦着脸出來了，默默地把黑板上的「抓饭熟了」改成「抓饭没了」，扔下粉笔头，幽怨地看着我一言不发，我只好勒紧裤带心不甘地离去。到分行上班后，再去吃，发现那个抓饭馆倒闭了，这让我内疚了好几个小时。