admin 中国白酒业作为传统制造业的典型代表，一直是工匠精神传承和实践的载体，对工匠精神的鼓和呐喊在业界内外很常见。
谈论起白酒的工匠精神，一般情形下，无非聚焦在“纯粮发酵”“古法酿造”“手工精酿”等品质方面。但在新时代的背景下，“工匠精神”，虽然源于工匠，却早已高于工匠，作为一个大国所推崇的时代精神，内涵也已超越了工匠群体的局限，而推及到一个系统、一个群体、一个行业。
工匠精神如何被赋予新的时代内涵？从质量管理、全体从业者的广大视角，又如何来传承和实践工匠精神？工匠精神怎样释放出更大的价值、产生对业界发展更大的影响？需要企业，乃至于整个行业考虑。
对此而言，笔者认为，古井集团是一个具有说服力和参考性的案例。
说服力在于，古井在质量领域贡献突出。比如，近日，安徽古井贡酒股份有限公司董事、总经理周庆伍，荣获了第五届“安徽省人民政府质量奖”唯一个人奖。
▲ 安徽古井贡酒股份有限公司董事、总经理周庆伍（右一），荣获了第五届“安徽省人民政府质量奖”唯一个人奖。（图片/网络）
而在此之前，安徽古井贡酒股份有限公司就曾荣获“安徽省人民政府质量奖”组织奖，而其“135精益质量管理模式”更被国家工业和信息化部表彰，成为“全国工业企业质量标杆”。此外，关于质量层面的科技成果更是非常丰硕。参考性在于，从古井的质量理念与办法来看，古井真正的将工匠精神上升到了更高维度，实现了与全面质量管理的对接与融合。
▲ 安徽古井贡酒股份有限公司成为“省政府质量奖”双奖企业。（图片/网络）
“工匠精神”以“用户至上的服务精神、精益求精的品质精神、追求卓越的创造精神”为基本内涵。下面我们来看，古井在质量管理中，赋予了工匠精神怎样的新时代内涵？又如何与质量管理深度对接？
01以贡献文化引领服务精神
在古井视角，用户之上的生动化表述，就是“贡献”，而服务的最高境界，亦是“贡献”。
比如，生产方面，古井较早形成了“人人都是质检员”的质量理念，至今已经深入人心，践行不怠，在古井的员工中流传这样一句话，“哪怕是万分之一的瑕疵，在消费者的手中都是百分之百的瑕疵，所以要做到每一瓶从我们手中流出的酒都是完美的。”
▲ 古井年份原浆·古20包装生产线。（图片/网络）
而在研发方面，古井贡酒对于顾客需求的调研近乎苛刻，在2008年年份原浆系列上市的时候，古井团队就曾做了三年的舒适度试验，其中包含3851次理化测试、上百次专业品鉴会测试、12370分专业调研问卷，正是这样充分的市场调，为后续年份原浆系列的成功奠定了基础。
▲ 古井年份原浆·年三十产品。（图片/网络）
今年年初，年份原浆再推高端新品，即“年份原浆·年三十”，单工艺的创新就耗时12年时间，形成了“五古酿造”“四曲发酵”“三醅生香”“泥石两窖”的独特工艺，在原粮未经烘烤的情况下，让酒体自然生成类似咖啡、黑啤的诱人烤麦香气，来满足消费者对于顶级风味嗜好品香气的偏好。
02以精益管理加持品质精神
对于产品品质的精雕细琢、精益求精，古井上升到了系统的管理办法。
自上世纪80年代，古井就建立了三级质量检验管理网络，开始对产品品质进行把控，此后，又先后建立并通过了质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、HACCP管理体系和诚信管理体系，并对五大管理体系进行整合运行，不断革新，持续优化，保障产品和生产质量的每一处细节。
▲ 古井集团“135精益质量管理模式”，被授予成为“全国工业企业质量标杆”荣誉。（图片/网络）
此外，古井在行业内还首次创新“135 精益质量”的管理模式，即“1”就是“卓越绩效”作统领；“3”就是质量、食品安全、诚信三大体系作保障；“5”就是精益质量 5 项行动，包括“扫雷行动”、“雨润行动”、“红签行动”、“精准行动”、“敏捷行动”等。自上而下纵深推进质量管理，由粗及全面把控质量环节。
▲ 古井贡酒生产车间掠影。（拍摄/李虓）
有数据显示，通过精益管理体系的落实，自2010年至今，古井集团下属各单位提出能够改善产品质量的提案数就高达近50000件，涵盖现场改善、避免消除浪费、操作方法改善、设备改良、安全性改善、品质改善、标准化和流程改善等诸多方面。
03以科研强质实践创造精神
对于创造与创新，古井强调自主研发和校企联合的兼容、科研突破和人才培养的并重。
比如，目前古井已经设立有院士工作站、博士后科研工作站，以及中国白酒健康研究院、安徽省工业设计中心、大师工作室等诸多技术创新机构，而在今年秋季开酿大典上，还联合高校成立了古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院。
▲ 古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院揭牌成立。（图片/网络）
与此同时，在自主研发方面，以周庆伍为首的古井质量团队，运用高新技术和生物技术改造提升传统酿酒产业，不仅聚焦于单一环节，更在新产品开发、食品安全防控体系、酿造工艺技术等诸多关键技术方面进行攻关和突破。
而在创新人才培养方面，古井以“人才比产品更重要，成长比成功更重要”为人才观，贯彻落实人才培养新机制，培养出一大批在业内极具竞争力的技术人才。
▲ 古井技术研发团队与古井科技大楼。（图片/网络）
据不完全统计，在2016年以来，古井科研团队已经先后完成了20余项重大科研项目，重点参与了2项国家科技部重点研发计划重点专项项目，并获得省部级以上科技成果奖21项，主导或参与制定地方标准17项，获批省级新产品2项，授权国家发明专利30项，实用新型专利136项，通过省部级科技成果评价或鉴定10项。
贡献文化、精益管理、科研强质，这三个方面不仅反映了古井人对于工匠精神坚守、赋予了工匠精神新的内涵，也汇总了古井质量管理的精髓所在。新时代、新发展，工匠精神要与时俱进，更要结合各自企业的特点，求真务实。