鲁达 丝瓜是菜市场非常普遍的蔬菜，价格亲民，口味也不错，所以很多消费者都会选购。细心的人可能发现，丝瓜切开以后放置一段时间，会有发黑的现象。那么，丝瓜切了后怎么样不会变黑呢，丝瓜过夜还能不能吃呢，接下来让我们一同寻找答案吧。
一、丝瓜切了后怎么样不会变黑
使用清水浸泡。丝瓜在切开以后会和空气中的氧气接触，所以也就会出现发黑的现象，如果想避免丝瓜出现发黑的现象，可以将切开的丝瓜放在清水中浸泡，这样能避免和空气接触，所以也就不能出现发黑的现象。切开的丝瓜放在清水中不宜浸泡时间过久，这样会使丝瓜出现腐败变质的情况。另外丝瓜里的营养素比较多，如果浸泡的时间过久，这样也会使营养成分流失，所以浸泡的时间需要掌握好。
二、丝瓜切开后可以过夜吗
不建议。切开的丝瓜很容易出现发黑氧化的现象，所以切开以后最好尽快的烹饪，这样会影响丝瓜的品质。如果丝瓜比较多，切开以后用不完也可以用保鲜膜密封好或是直接放在食品盒中，用盖子密封以后放在冰箱冷藏室存放，可以存放两个小时至三个小时的时间。
三、丝瓜有褐色能吃吗
丝瓜切开以后，如果表面有褐色，说明丝瓜在种植的过程中营养流失，口感吃起来也是比较差的这样的丝瓜虽然可以吃，但是并不建议食用。有的丝瓜吃起来会比较发苦，这样的丝瓜也不能吃，丝瓜发苦是由于高温所致，这样的丝瓜含有一定的毒素，所以需要扔掉。
四、丝瓜选购方法
新鲜的丝瓜颜色为绿色，质地比较硬，实变质的丝瓜用手捏会比较软烂，而且闻起来会有一些霉味，这样的丝瓜内部积累了部分毒素，所以不能食用，需要扔掉。市面上有的丝瓜颜色是黄绿色的，这样的丝瓜也不建议选购，会比较老，炒出来口感会比较差。新鲜的丝瓜顶部会有丝瓜花，而且根部看起来也水灵灵的。如果丝瓜看起来比较蔫吧，干瘪这样的丝瓜放置的时间会比较长，也不宜选购。购买的时候可以用手捏一下丝瓜比较结实，这样的丝瓜就比较好。
丝瓜切了后怎么样不会变黑呢，相信小伙伴们看后一定找到答案了，在选择丝瓜的时候可以看一下颜色，品质好的丝瓜手感会比较硬实，颜色翠绿，闻起来也不会有异味，这样的丝瓜水分足，炒出来也更加好吃。丝瓜的烹饪方式比较多，可以炒着吃、煮汤等等。