鲁达 导读：此菜正当季，南方人用它煮汤，我包成饺子比丝瓜馅鲜美，连吃2盘。
在七月这个瓜果飘香的季节，常常可以看见一种粗长的青色瓜类，它就是瓠瓜，江南人都简称它为“户子”。瓠瓜肉质肥厚，汁水丰富，因为正好在天热的时候上市，大多数南方人喜欢用它来煮汤。娟妈妈家除了煮汤之外，还喜欢切碎了包成饺子，味道清爽独具鲜味，就连常吃的韭菜、丝瓜馅都比不过它。
瓠瓜营养丰盛，含有蛋白质、膳食纤维、灰分、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维C、钾、镁等多种维生素和矿物质，婆婆每年都会种上许多，吃不完的时候就会将它们剁碎了包成饺子，再加点胡萝卜、香菇等食材好吃又营养，每次至少要煮两盘才能吃过瘾呢。
瓠瓜包饺子之所以会很鲜美，这是因为它蛋白质中的氨基酸在起作用，其中所含有的赖氨酸就是味精的主要成分之一，因此它和丝瓜都有着“天然的味精”之美誉。不过丝瓜经络较粗，包成饺子没有瓠瓜口感嫩，下面教大家如何用瓠瓜调馅包饺子。
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【瓠瓜猪肉馅饺子】
食材：瓠瓜一根，香菇两个，胡萝卜半截，鸡蛋一个，猪肉200克，蚝油一勺，盐6克，鸡精两克，面粉200克。
做法
1、200克面粉中撒入两克食盐和适量清水揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
2、瓠瓜去皮切成碎粒，放入两克盐拌匀腌制15分钟出水。
3、腌好的瓠瓜放在纱布上挤干水分，再放入200克肉泥中，同时放入切碎的香菇丁和胡萝卜丁，最后调入两克食盐、两克鸡精、一勺蚝油、一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀。
4、松弛好的面团放在案板上揉成长条，再分成大小一致的小剂子，每个小剂子都擀成薄薄的饺子皮，放上一勺瓠瓜猪肉馅。
5、饺子皮对折捏紧后放在双手的虎口上向中间靠拢捏紧，饺子就包好了，剩下的食材按照同样的方法做好。
6、锅中倒入半锅水烧开，将做好的饺子放入锅中大火煮2到3分钟后关火即可。
南方人用它煮汤，我包成饺子鲜美胜过韭菜丝瓜馅，连吃2盘才过瘾。瓠瓜猪肉馅的饺子入口非常鲜美，一口一个嚼着特别香，每次一煮至少是2盘起步。喜欢的朋友一起来试试吧。
娟妈妈有话说：
瓠瓜含水丰富，放点盐腌制出部分水分后和肉馅能够均匀地抱团在一起，既好包馅又容易入味。
今天的“瓠瓜猪肉馅饺子”分享到这里就结束了，喜欢吃饺子的朋友别错过啦，让我们下期再见！