鲁达 记得小时候，家中蒸完米饭之后，贴在锅底的锅巴焦脆香酥，总是姊妹们争相抢夺的美食，撕下一块就往嘴里塞，满口间留香，为此哭闹打架是常有的事情，现在生活条件好了，再加上年龄的原因，再也没有因为锅巴而发生过“争执”。
今天吃过午饭之后，发现锅中留存了一块非常完美的锅巴，用铲子略微使劲，整个儿就剥离了锅底，一面焦脆金黄，一面软嫩还带着饭粒，拿起来就是一整张，正好是个锅底的形状。
这哪里有香喷喷的米饭配菜好吃呀，放在平常早已经丢进垃圾桶了，正巧家里还有上次烤肉剩下的孜然粉，索性就用它来做一份香酥可口的“孜然锅巴”，盐都省去了，非常简单，特地来和大家分享一下，平常宅在家、或者看电影的时候，都可以当零食来吃。
所需食材
锅巴、孜然粉、食用油。
步骤
1.用刀将锅巴切成大小均匀的块，锅巴焦脆面偏硬，切的时候可不像平常切菜似的，要用手按着刀背，使劲往下压，才能将其切开。
2.可以看到锅巴块的正反面差别很大，带饭粒的这面非常容易黏连在一起，即使用刀切了，还是要一块块的将锅巴分开，以免过油之后粘在一起，变成一大块，这样的话，味道达不到标准不说，最重要的是不好掌握火候，很容易就糊锅。
3.接下来我们开小火，锅内刷一层油即可，油热后将锅巴一次码在锅底，稍微分开点距离，以防粘连。
带饭粒的一面需要多煎一会，黏度就会渐渐消失，这时候再用铲子随意翻炒，不用担心其抱团，将两面都煎至金黄酥脆，油被吸收差不多的时候，用铲子轻轻一切，锅巴块随即断裂两瓣，就可以关火出锅啦！
4.因为孜然味重，留在锅内难以去除，下次炒菜的时候，隐约还会感觉到孜然味，所以我选择盛盘后再撒孜然粉，极大的省去了刷锅的难度。
至于撒多少，还是要根据个人口味来决定，必要的话也可以直接蘸着孜然粉吃，更加方便。
刚出锅的锅巴颗粒感十足，吸收了油分，依然带着些许米饭的软糯，但10秒钟过后，离开高温环境的锅巴，就会立刻变得酥脆起来，并且随着时间的推移，酥脆程度也会大大提高，搭配着孜然，吃起来也更加可口香脆。
——轻肥说——
- 我发现无论什么美食，只要撒上孜然，味道立马会上升一个档次，锅巴也不例外，所以家中备一些孜然，还是非常实用的。
- 煎的时候一定注意全程小火，火候是最重要的，哪怕稍微糊一点点，整锅的锅巴味道会大大折扣，这种情况是不可逆的。
- 如果怕撒的孜然粉不均匀，可以将锅巴包在塑料袋中，或者放在深一些的碗里，再撒上孜然摇晃几下，保证每一片锅巴上都沾满孜然。
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