鲁达 中国历史上下五千年，源远流长，在发展的进程中，勤劳、勇敢、善良的中国人创造出了多元的文化，构成了广义的生物多样性，比如方言的多样性，比如文化的多样性，比如饮食的多样性......
这些多样性均为属于我们以及我们的后辈们不可多得的财富，当予以缅怀和谨记......今乃即将清明，本诺乃深入考察，勤于总结，历经数月，呕心沥血，方得今天之短文一篇，旨在介绍与清明节相关的一种食物~
如前所述，我们幅员辽阔，文明多样，所以即使在清明节这种食物上也有非常多的多样性，青团、清明饭，薄饼，朴籽粿，夹心饼，清明粽，馍糍，清明粑，干盘子，清明饺......
由于内容太过丰富，多样性实在太高，所以本文也仅只能描述用糯米和植物搭配而成，所制作的部分食品，本文暂且都称之为“清明粑”，即使是如此界定，依然有非常多的方法和种类，本文概不能全，仅以这段时间以来，本人考察和收集到的为准~
我最初了解到这种糯米制作的食品与清明节有关是在江南~谓之青团~
传说是有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。
没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。
他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。
李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。
后来这种用艾草和糯米混合制作青团的习惯便逐渐流传开来~那么问题来了，究竟艾草是个什么鬼~居然可以制作鲜美的食品~据本诺考证，最原始之初应该为蒿属的某种植物，或者是艾蒿，或者是像艾蒿的一些其他近缘种。
但随着可以与糯米结合的植物种类越来越多，或者经过民间对食物的改良创造，发现有很多植物都可以代替蒿属的植物与糯米结合，制作相同的产品~便开始乱了起来，到目前为止可以查到的便有小麦苗，雀麦草，鼠麹草，艾，野艾......关键是他们都可以在不同的人口里被称作艾草，所以剪不断，理还乱~索性便不再理会！
以上所有的图，均为上海和南京市场所售青团，写明是艾草，但却并不知道究竟是何种植物所做，即使被本人亲自咬下一口尝过之后，依然没有那种草的味道，依我看来，便随便找一种无毒的绿色植物，揉碎搓汁，和上糯米面，包上红豆沙，味道均为如此，虽然也好吃，但仔细想想，流水线生产的东西多少也有点索然无味~
同样为团状的清明粑的还有江西中部地区，吉安的朋友小小明提供资料说明当地的青团，原料是艾草、米粉、糯米粉、白糖、稻草灰滤过的水，工艺流程是 采摘的艾草洗净，然后放至用开水滤过的稻草灰的水简单煮一会，然后捞出剁碎或者直接放米粉糯米粉再加刚才的稻草灰水一起揉，可以放白糖揉面，或者之后包在团子里作糖心，揉好后搓成团子，待水烧开后放上去蒸熟~
当然，除了做成团状，包上馅料，也有不包馅料，直接做成饼状的，安徽宣城的朋友亲自做的青团则是如下图这样~
艾草并不榨汁，而是切碎与糯米面和在一起，制成之后还看得见相互之间缠缠绕绕，浸入糯米粉的包围之中~
喜欢甜味的在制作过程中便加一些糖~没有此爱好的，不防放一些盐~再热锅上面烙上一烙，部分金黄，真真是飘香满屋~
以上的饼状清明粑，在西南地区尤其盛行，但所用的植物材料却不一样（以上为蒿属的植物，而西南地区用的为鼠麴草）~
鼠麴草名字得来据资料可查是因为其叶子毛茸茸的，似老鼠的耳朵，又因其开黄色的小花（为之麴，不可不知），故为鼠麴草~
鼠麴草又为清明时节分布非常普遍的草本植物，农田菜地，路旁墙角均可以见它踪影，由于清明时节开花，又用作食材~所以多地也称之为清明草，或者清明菜~
但，相比以上的名字，我更喜欢它另一个简单通俗的地方名，此名经本人考察，主要用于长江上游地区的川滇黔渝部分地区，谓之“粑草草”~
对，就是叫粑草草，听起来非常简单，却已字里行间证明它的归宿~
人的一生当有所作为才体现生命的价值~草的一生当可以和糯米组成一个结合体，名为“草草粑”，方不枉落寇为草~
对，开始你或许还听着“粑草草”这个名字，很像没有文化的人取的粗俗之名，而在明白它的归宿为“草草粑”之后，或许你会给出新的定论~
以上四图为贵州盘县一带草草粑
就像奶牛产牛奶，蜜蜂酿蜂蜜一样，粑草草似乎一生主要的职能是为做草草粑而存（让我们暂时忘却生命的本质是为了繁育下一代），做了草草粑，草生才能得以完美......
是故奶牛~牛奶，蜜蜂~蜂蜜，水车~车水......这样的倒序词经本文后，势必又添加一组新的成员~
以上两图为四川宜宾的朋友用采集的粑草草手工制作草草粑~特意为本文提供素材~包括前面的粑草草彩色图也是来自宜宾这位朋友~虽然品相没有卖相，不过乃是亲手制作，而且金黄，火候掌握的非常好~想来也是极其美味的了~
图为喵控的成员自行尝试搅拌粑草草和糯米面~制作下图的草草粑~
当然，近年花样翻新，西南一带也试着做些圆球状的，不用平底锅烙饼，改用蒸汽蒸熟~垫上一点枇杷叶啥的，说不定比枇杷糖浆还管用~
仅仅放盐和放糖不过瘾，像吃鸭（注：或叶，方言有差别）儿粑一样，炒熟四川特有的馅料（半肥半瘦的鲜肉，芽菜，豆腐以及其他10来种调料，加以每家每户自己的秘方所成，一般餐馆是吃不到的，各位朋友不可不知~），方能体现实在四川，味在四川啊~
以上为广安邻水的朋友提供的食材图~
最后以广东的朋友专门为吃草草粑而制作的模具结尾，发达地区的人总是智商也略高，就制作出来高超的模具，有这个模具，上面宜宾的朋友提供的食材想来就不会那样没有规则了~（坏笑~）
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