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刚刚开业的《深夜食堂》可能要垮了,中国味不足,怎么满足屏幕前一个个饥饿的中国胃?

《深夜食堂》的“热播”验证了一个真理:千万不要伤害和挑战吃货,因为他们的杀伤力实在太高!看看豆瓣2.3的评分就知道,这次吃货们真的生气了。抛开演技和造型,仅仅是吃这件事,本该看完就想点外卖的《深夜食堂》,这次实在让人没“食欲”。

“开业”第一天就被吐槽吐到词穷。国内版的老坛酸菜面三姐妹,瞬间就碾压了人们对原版漫画中茶泡饭的意淫。不过Coco倒是要替《深夜食堂》说句话:虽说主打“原版引进”却偷偷换菜这件事简直就是打脸,不过比起高人气的茶泡饭,深夜饿醒的Coco觉得一碗在家就能吃到的方便面,要比吃不到的茶泡饭更实际,也更美味。

食物是储存情感的介质,就像“妈妈味”是对美食最高的评价一样。相信很多人一定会在饥饿的夜晚,把筷子伸向过方便面。在没有美团和饿了吗的无数个夜晚,方便面就是唯一的救命稻草,尽管并不美味,但它带来的满足感,一定不是意淫的茶泡饭能带来的。而编剧之所以换菜,也是希望能唤醒吃货们对于美食的情感共鸣。

虽然动机感人,不过最后的结果却激起民愤。其实比起方便面,这些深夜的中国味,才是击溃屏幕前一个个中国胃情感防线的利器。

烤串儿

美食坐标:北京

烤串儿并不是诞生于北京的美食。像是新疆和锦州的烧烤,那都是在江湖上有一号的。之所以会把它的美食坐标定位在北京,可能要归功于诞生在这里的“神话”吧!

对于狂爱烤串的人而言,保利剧院路口的老李应该无人不知。没有固定的门脸,也没有固定的出摊时间,不过每个晚上这里总是围着里三层外三层撸串儿的人。

无论你是开着豪车,还是骑着自行车,你都要老老实实地坐在烟雾缭绕里的马札或是马路牙子上,即使连慕名而来的明星也不例外。虽然现在因为整治空气质量他搬进了店铺里,老李的烤串也依旧我行我素,串儿没有五花八门的选择,凉菜不多,只有两道。

虽然如今烤串店很多,刷酱的加芝士的花样也不少,不过在北京,用车条(自行车轮里的金属支撑)串好的肉筋、板筋和腰子,烤熟后只撒盐,辣椒和孜然的烧烤,这才是真正意义上的烤串。蹲在夏天的路边,一把烤串,一份花毛一体,一瓶冰镇啤酒,这就是北京的深夜菜单。

煎饼果子美食坐标:天津

这几年的创业潮里少不了美食的身影,不知道什么时候,煎饼成了IT男们创业的对象。一时间,什么培根鸡排芝士统统放进去,千岛酱也取代了甜面酱。不过对于天津人而言,这无非就是穿着煎饼外衣的西餐罢了。

虽然有点四不像,不过创意煎饼却让天津这道传统的吃食,成了网红,有了粉丝,这也直接反映在卫津路上越来越长的食客大队。

每到深夜,这条路上都人声鼎沸,几个不大的门脸前,家家都是大排长队。一旁停靠的车除了不少天津本地号牌之外,也不乏千里迢迢来自北京河北山西的。

绿豆面做成的面糊在饼铛上摊开,放上鸡蛋,刷上甜面酱和辣酱之后,再撒上葱花香菜,放上果子(油条),一卷一切,一个煎饼果子就出锅了。

或许因为临近海边的原因,天津的煎饼果子里还会加入一些海味——虾米皮。虽然价格不贵,也并不起眼,不过却能提味不少。虽然薄脆的口感更加丰富,不过天津人还是喜欢更实在果子,因为这才是煎饼的原配。

烧饼油条美食坐标:台北

在《深夜食堂》的最后,赵又廷讲述了它和烧饼油条的故事。每次回到台北。爸爸妈妈都会给他买来这道并不起眼的美食,所以烧饼油条更像是一种回家的信号。

其实,这道典型的眷村美食实则是一道早餐。鲜炸的油条外表酥脆内里蓬松,而包裹在外面的现烤烧饼则少了几分蓬松,多了层次分明的酥脆。一口咬下去,酥脆声音立刻就能听到,配上松软的鸡蛋,口感十分丰富。

它的完美绝配是一碗热气腾腾的咸浆,里面务必要配上咸鲜的虾皮和冬菜,撒上葱花、肉松和海苔,最后还要淋上一勺辣油。

其实,台湾的宵夜文化一直让北方的吃货羡慕不已,夜市里的那些美食人人都能随口说出几种。可即便不缺美食,但对于赵又廷而言,有家味的烧饼油条才是他的深夜菜单。

糖水美食坐标:香港

如果你是看着TVB长大的一代,一定会对着电视里的那碗糖水流过口水。

其实,糖水并不是某一道特定的美食,而是一种广东小吃的总称。红豆沙莲子糖水是出镜率最高的一道,因为它简单的做法,几乎是粤港一代家家都会做的“妈妈味”。

虽然作为饭后的甜点或是夜宵,不过广东人还是把煲汤的理念带到了制作糖水的过程里。不同的材料搭配出不同的功效,因此每个季节的糖水都会有所不同。夏天的绿豆,冬天的番薯,食材不一定昂贵进补,但不同的搭配和组合,更像是制作者对关爱家人健康的心思。

在香港,售卖糖水的店铺也多半透着旧时香港的温暖。虽然不乏装修摩登口味创新的新派,但像中环的玉叶甜品和西环的源记甜品专家,都给人一种家的温暖。

口味虾美食坐标:长沙

无夜宵,不长沙!像是臭豆腐和花甲,都是从长沙走出来的明星吃食。可要选出真正的夜宵之王,非口味虾莫属。

上世纪90年代才逐渐兴起的口味虾,如今也是火遍全国。虽然对于小龙虾卫生与否的非议从来没有停止过,不过对于食客而言,鲜嫩的肉质,一如长沙人一样麻辣刺激的口感,让人欲罢不能。不过最点睛的要算是十三香了,大火的爆炒激发了其中所有香料的味道,即使连浓烈的麻辣也掩盖不住它在口腔中的留香。

虽然外卖的普及让小龙虾成了和烤串平起平坐的国民夜宵,不过想要吃一份正宗的话,一定要去彭氏龙虾尝尝鲜。和人人皆知的整虾不同,这里主打麻辣虾尾,去头之后的虾肉也更加入味。湿热的夏日夜晚,满嘴的麻辣让人大汗淋漓,而一口冰镇啤酒下肚的舒爽,让长沙的深夜菜单满满都是刺激。

串串香美食坐标:成都

川菜当道,全国上下麻辣一片,即使连喜好清淡的江浙食客,也中了重口味的毒。而真正劫持味蕾的美食,非火锅莫属。成都的夜晚也是很难找到片刻的宁静,即使深夜时分,遍地的火锅店门口也经常排满了等座的吃货。

与其说火锅是果腹的食物,成都人似乎更愿意把它当做是社交的平台。从后厨里翻炒牛油和各种香料,到火锅端上桌点火沸腾,等待的过程从不会被成都人浪费。就像打麻将或是在茶馆一样,火锅也是成都人摆龙门的好去处。

《深夜食堂》热播的这两天,朋友圈里有不少文章都在分享网友们有关深夜美食的故事,其中很多都发生在吃火锅的过程中。虽说现实中的火锅店,不是每桌都会上演五味杂陈的人间冷暖,不过喧闹的聊天声却有着强烈的感染力。

如果你也想和朋友摆摆龙门,串串香是不错的选择。每根竹签上只有一口的食材,即使刚刚饱餐一顿,也可让你伴着沸腾的锅底,融入同样火热的餐桌话题中。这就是成都的深夜菜单,故事跟食物同样重要。

你的深夜菜单是什么?你的深夜美食故事有事什么?COCO等着你的留言!

图片来源

视觉中国 / 东方IC / ins

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责任编辑: 鲁达

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