鲁达 用料及做法，上饺子啦：粉汤饺子的制作技巧和创意做法
粉汤饺子又名白汤饺子，是家常、历史悠久的传统汤饺子之一，有着浓郁的汤汁，细嫩的面皮，鲜美的馅料，深受广大吃货喜爱！那么，怎样制作粉汤饺子呢？不妨看看下面的做法详解。
一、粉汤饺子的制作材料
（1）面皮：普通面粉、温水（或凉水）。
（2）馅料：猪肉末、韭菜、葱、鲜姜、食盐、鸡精、米酒。
（3）汤汁：猪骨、排骨、姜、葱、花椒、盐、清水。
二、粉汤饺子制作步骤
1、制作面皮：将一份面粉和五份温水混合均匀搅拌成均匀面团，稍加揉捏后放置30分钟左右醒面。
2、馅料的制作：将猪肉末与韭菜、葱、鲜姜、食盐、鸡精、米酒等调料搅拌均匀，备用。
3、面皮的处理：将醒好的面团揉成1纽扣大的小面团，取一个小面团，擀成薄皮，并将适量馅料包入皮中；用手捏出饺子花边，收口绕成半月形。
4、粉汤饺子的烹饪：将猪骨和排骨洗净后放入锅中，加入清水和调料（姜、葱、花椒、盐等），煮开后转小火慢炖1-2小时，去除杂质后，再煮沸。
5、将做好的水饺放入沸水中，煮5-8分钟。食用时，将煮好的饺子放入碗中，再倒入煮好的汤汁即可。
三、粉汤饺子的制作技巧
1、面皮的加水量要适中，面粉松散溶解，不可太硬或太软。
2、面皮醒发的时间要长，以使得面粉充分吸收水分、先自然醒发再揉，以致面团松软、不干硬。
3、不可揉面过度。将做好的面团揉成纽扣形即可。再分别擀开面皮，包入适量馅料和花边，做成饺子形状。
4、锅中煮汤时，要先大火煮到开锅，再转小火慢慢炖，更能使汤汁鲜美，浓郁可口。
5、饺子水开后可以在头2-3分钟加冷水，这样可以使饺子皮更加薄，颜色更漂亮，口感更加爽滑。
四、创意粉汤饺子做法
以上是粉汤饺子的经典做法，除此之外，还有很多别具一格的成品或变化形式，让你品尝到更多惊喜口味：
1、肉末花儿饺子：将猪肉末与虾皮、葱姜末和其他调味品搅拌均匀，成为粉色的馅料，用粉色的面皮包成小花朵的形状。
2、韭菜猪肉煎饺：将韭菜末和猪肉末混合，加上生姜末、料酒、盐等调味品搅拌均匀，包入面皮，用平底锅煎至两面金黄即可。
3、西兰花虾仁饺子：将虾仁、西兰花末、葱末、鸡蛋清、盐巴和胡椒粉搅拌拌在一起做成饺子馅，口感清新美味。
4、豆腐香菇饺子：将豆腐和香菇搅拌均匀，加上葱姜末、鸡蛋清、盐巴和花椒面混合，馅料味道清淡，适合素食者食用。
以上是粉汤饺子的所有做法了，又鲜美又营养，无论是火锅配菜还是单吃，都是不错的选择。做一次粉汤饺子，感受一次美味，从此我们也可以变成家里的小厨子，带给大家更多口福！