鲁达 雪菜黄鱼是广东省潮汕地区的一道传统美食，味道鲜美，营养丰富。今天我们来介绍一下正宗的雪菜黄鱼做法。
材料：
1.新鲜黄鱼1条（约500克）
2.泡发的雪菜50克
3.姜片适量
4.葱段适量
5.红辣椒1个
6.酱油、糖、料酒、鸡精、盐、味精等调料适量
步骤：
1.将黄鱼清洗干净，去鳞去骨，切成适当大小的块，用少量盐、料酒腌制10分钟左右。
2.用清水将之前被泡发的雪菜洗净，沥干水分。
3.红辣椒去籽切丝备用。
4.锅烧热后倒入少许油烧至5成热，加入姜片和葱段爆香。
5.将雪菜放入锅中翻炒1分钟，加入酱油、糖、料酒、鸡精等调料，继续翻炒2分钟。
6.在锅中平均地摆放黄鱼块，加入少量水，盖上锅盖用中小火煮15分钟左右。
7.开盖加入红辣椒丝，继续煮2-3分钟，撒一点味精即可起锅。
温馨提示：
1.肉质稍嫩的海鱼也可以替代黄鱼。
2.锅中的水不要放太多，以刚好能煮熟鱼块为宜。
3.如果口感喜欢清淡些，可以减少盐或完全不放。
以上就是雪菜黄鱼的正宗做法了，望大家尝试制作，品尝美味。