鲁达 红烧排骨作为一道传统的家常菜，原料简单，做法也很容易掌握，但要做出口感鲜美、肉质嫩滑、色泽红亮的美味红烧排骨还需要一些技巧。
主料：
猪排骨500g
辅料：
葱姜蒜适量、冰糖30g、料酒10ml、酱油适量、盐适量、水适量。
1. 排骨洗净后焯水：将排骨处理干净，在冷水中加葱姜蒜料酒煮开，焯去血水和异味后取出备用。
2. 热锅凉油：热锅凉油，下入适量的冰糖，慢慢的熬制，不断的翻拌，当糖色变成深 red 色，把焯过水的排骨放进锅里，再倒入适量的酱油。
3. 抄匀：煮至酱油呈粘稠状，排骨均匀裹上色香味浓的酱汁时，倒入适量的清水，再加盖慢火焖煮半小时至排骨熟透入味即可出锅。
1. 焯水时用冷水不加开水可以去掉血水及异味，煮至水开后取出，也能避免浑浊色泽。
2. 红烧排骨时，将糖色煮成红亮的样子，让酱油染上色，烹制出来的排骨看起来色泽艳丽，胃口大开。
3. 排骨要焖煮至烂趴下下，口感才会松软嫩滑，骨头也易于脱离肉质。
通过以上三个步骤和小贴士就能够成功做出美味的红烧排骨啦！