鲁达 1、老黄瓜怎么好吃
老黄瓜，常见于夏秋季节，虽然外表颜色较深、表皮较硬，但是这种不起眼的蔬菜却有着意外的营养价值和美味。
老黄瓜的营养价值非常高，其中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、钾、铁等元素，还有丰富的植物纤维素，有助于促进肠道蠕动，增强身体免疫力，对于预防和改善便秘、高血压等疾病都有着重要作用。
此外，老黄瓜本身具有去火的功效，适当食用不仅可以帮助消除口渴，还可起到清热解毒、降低体温等作用，尤其是在夏季高温期间，食用老黄瓜对于防暑降温有很大益处。
虽然老黄瓜外表较黯沉，而且味道相对平淡，但是我们可以用一些小技巧来制造美味，比如将老黄瓜切成薄片，加入少量的盐、醋、蒜泥等调料，做成凉拌老黄瓜，口感清爽爽脆，非常开胃。或者将老黄瓜切成小块，和鸡蛋、肉丝一起炒，还可以和海鲜、豆腐等食材搭配，制作出各种美食。
当然，在选购老黄瓜时，也需要注意一些细节。选择重量较重、个头比较大且表皮光滑的老黄瓜，通常这种黄瓜含水分较多，口感更加鲜美。要避免选择表面明显开裂或出现软烂部位的老黄瓜，这些黄瓜已经过期，食用会影响健康。
老黄瓜虽然看起来不起眼，但其健康营养和美味口感却值得我们好好品尝和享受。
2、老黄瓜怎么炒好吃又简单
老黄瓜是一道农家菜，其味道清爽可口，营养丰富，而且炒起来特别简单。以下是几种方法，帮助大家学会如何炒出口感好、味道棒的老黄瓜。
选购好的老黄瓜。要选择色泽略带黄点，较为结实、柔软、微带弹性的老黄瓜，质量好的老黄瓜肉质细腻，水份多，味道鲜美。
切好后把老黄瓜炒出香味。将老黄瓜去除两头，顺着纵向用刀将其分成两段，再依照个人喜好切出块状或条状。把切好的老黄瓜放入平底锅里，加入适量偏甜或偏咸的橄榄油或其他油料，烧热后放入姜片煸炒片刻，然后把老黄瓜放入锅里翻炒，加入少量盐和鸡精进行调味即可。
第三，选择适合自己口味的调料。除了盐和鸡精，可以加入蒜末、豆瓣酱、洋葱等调料来调味，增加口感层次。
此外，如果您喜欢口感更加清爽的老黄瓜，可以在烹饪前将老黄瓜裹上一层淀粉，这样炒出来的老黄瓜表皮会变得更加脆嫩，口感更好。
炒老黄瓜需要注意的是火候不能过大，力度不能过大，否则会导致老黄瓜失去口感和营养。一般来说，炒老黄瓜的火候以中小火为宜，翻炒时要轻柔一些，等到老黄瓜变软变嫩后，再加入适当的调料，这样炒出来的老黄瓜口感更好，味道也更加美味可口。