admin 生活中有很多人分不清章鱼和鱿鱼，其实人们在看海鲜的时候，除了看不到营养价值外，仔细看外观也能分辨出来。如何区分章鱼和鱿鱼？今天教大家几种鱿鱼的方法。
章鱼和鱿鱼的区别
身体外观
章鱼是八条腕，鱿鱼为十条腕。章鱼身体柔软，呈囊状，貌似丸子。鱿鱼生长有软骨，身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。
食物来源
章鱼主要以虾蟹为食，还有些种类食浮游生物;而鱿鱼主要以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食。
种类划分
章鱼又叫做八爪鱼，是软体动物门头足纲章鱼目动物的总称。而鱿鱼又叫做柔鱼、枪乌贼，它是是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。
食用方式
章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;鱿鱼须煮熟后再食用，因为体内含有一种多肽成份--若未煮透即食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。
生长习性
章鱼大部分用吸盘沿海底爬行，受到惊吓时，会从体管喷出水流，以及迅速改变移动方向，另外遇到危险时还会喷出墨汁似的物质，作为烟雾迷惑对手。有些种类产生的物质可麻痹进攻者的感觉器官。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一 对发达的眼和围绕口周围的腕足。
铁板鱿鱼
用料
鱿鱼、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁。
做法
1.鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成条状或块状，鱿鱼须切开，倒入料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
2.取出后，用竹签或金属签穿成串。平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
3.中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出，待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。
蚝油鱿鱼花
用料
鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉。
做法
1.鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，焯水捞出，沥干。青红辣椒切成丁。
2.锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香。
3.把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅，炒匀。倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。
韩式辣酱拌鱿鱼丝
用料
鲜鱿鱼、红椒、黄椒、紫甘蓝、香菜、姜、柠檬片、韩式辣椒酱、米醋、凉拌酱油、白糖、盐、橄榄油。
做法
1.姜擦泥，用纯净水浸泡10分钟沥干取汁。紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下捞出放入冰水中。
2.鱿鱼去内脏去表膜，切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟。用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀。
3.辣酱、米醋、白糖、熟芝麻、凉拌酱油、姜汁，拌匀。浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
酱香鱿鱼须
用料
鱿鱼须、油、盐、小葱、生姜、甜面酱、料酒。
做法
1.葱姜切细丝，鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少许盐、料酒腌渍10分钟入味。
2.锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。
3.另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色，放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。