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【薤白】解析野生资源中的低价品种——薤白

由于资源的局限性,野生资源品种的行情大多长期呈上升趋势,其未来趋势被商家看到很多,作为野生物种的小白,这几年像泥土里的灰尘一样被市场遗忘。(莎士比亚)。

目前薤白新货已经大量产出,今年的行情依然没有好的表现,但货源有批量走动,那今天我们一起认识一下这个低价品种。

一、薤白的基本情况

薤白,别名小蒜,为百合科多年生草本植物小根蒜和薤白地下根茎。薤白产地分布较广,目前货源完全依赖野生,生长在田间、果树下、地头路边,以及河滩抛荒废田地。全国各地均有分布,主产陕西,山东、河南,江苏地带,其中以陕西地区产量最大,一年春秋两季产新。


薤白植物就像蒜苗一样,地下部分有多颗粒组成,地上部分的蒜苗上面带有蒜泡,蒜泡长得就像是葱上面的葱泡,蒜泡长到一定程度的时候,会随着风飘到其它地方,所到之处会长出新的薤白。



薤白属于药食两用的品种,除药用外,食用也有很大的价值,在产地菜市场随处可见。

二、薤白的历史行情走势

从历史曲线图可以看出,薤白整体趋势是呈上扬趋势,历史出现了两次高价,目前价格属于低价期。


2009年上半年薤白价格在11元上下浮动,下半年行情启动上扬,到10月份价格已涨至18元左右,年底薤白价格飙升至30-31元。2010年上半年薤白价格加速上扬,3月初价格已暴涨至50元左右。在高价刺激下,药农采挖积极性提高,大量野生资源被采挖出来,价格从高价跌落,2010年下半年至2011年上半年薤白价格在25-30元之间运行。2012年薤白再次步入下滑通道,产地最低价跌落至13-15元之间。2013年新货产出量减少,商家关注力度提高,价升至20元上下。2014-2015年货源产出量与2013年持平稳,行情保持平稳状态。2016年新货产出量少,行情开始起航,价格升至27元。2017年价格再次上扬,并产生第二轮高价。2018年产新后行情下滑,2019年行情有所反弹,但力度不大。2020年受疫情影响,采收人员较大,行情跌落,秋季出现小幅反弹;2021年产新行情与2020年同期持平。

三、薤白的加工过程较为繁琐

薤白成品加工过程较为繁琐,那么加工户怎样加工的呢?我们一起来看。

薤白鲜货多是加工户通过商贩收购,也有下乡收购的。

首先将采挖的薤白洗干净,然后用大锅在水里煮,煮到蒜皮脱落,煮好之后晾晒3-4天将水分控一下。再将晾晒过后的货源进烤炉烤,温度需要适宜,烤出来薤白颜色才白,如果过高,加工出来的薤白成色就不是很好。



烤过的薤白开始筛选分级,个头稍微大的如果没烤好就要回烤炉继续烤,小的烤好之后就可以开始晾晒了,晾晒到九成干后,用脱皮机将蒜皮和蒜须吹干净,然后再继续晾晒,这样成品就加工完成了。

薤白折干率要根据薤白鲜货的采收时间和质量不同,通常情况下,薤白折干率是3-4:1,但对于质量不好的薤白折干率需6-7:1。

四、薤白目前的优势和劣势

任何一个品种不存在完全的优势,也不存在全部的劣势,在优劣相互支撑作用下,才走出当阶段的一波行情,就薤白来看,目前的优势和劣势有哪些呢?

优势:

1、薤白属于野生资源,采收多为当地老年群体,每日根据采收量不同,日收入在30-50元之间,在如今生活水平下,收入不高。

2、从历史曲线可以看出,虽然目前价格高于前些年低价,但随着物价上涨和曲线形式,目前价位仍属于低价。

3、薤白的加工相当繁琐,在人工工资上涨的背景下,无形又增加了成本。

劣势:

1、薤白虽为野生资源,但生长和分布广泛,无特殊天气下,不会出现产量严重减少,或者资源枯竭状态。

2、若薤白价格走太高,就会刺激家种货源发展,当家种货源大规模产出后必对行情会产生很大的阻力乃至拉动下滑。

五、总结:

薤白采集和加工都较为繁琐,目前价格各环节效益均不佳,随着新陈库存进一步消化,在如今大环境背景下是值得关注的品种,但建议也不要对其期望大的涨幅空间,作为野生品种,过高价格会刺激驯化家种的加快和货源量的大规模产出。

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