admin 很多老兵选择留在北京城。因为这里聚集了全国各地，甚至世界各国的食物。(莎士比亚)。
那么，在北京有没有一家餐厅既能品尝到口味正宗的老北京小吃，又能吃到地道的汉堡和三明治？既有“一面，二酱，三菜码儿”的老北京炸酱面，又有带着车达奶酪和风干肉的意大利蝴蝶面？我大北京应有尽有，无所不能，中西合璧吃小吃，混搭范走起！小吃是一种生活方式
著名作家舒乙先生曾以“小吃大义”描述老北京小吃。爆肚，茶汤，奶酪……还有回荡在胡同深处的叫卖吆喝声，是很多北京人最温暖的记忆。
北京的小吃不同于正餐，旧时的百姓，一边逛街景，一边在小吃摊或店家买点品尝，图个新鲜。所以，北京的小吃里有一种“人间烟火气”。蕴藏在北京小吃里的其实远不只味道那么简单，更像是一种生活方式。
在馥苑咖啡厅的老北京小吃档口，食客不仅能见到京味十足的兰花布、兔爷、风车、大铜壶，还能品尝到各色京味小吃。
土生土长的北京小吃——卤煮小肠
说起卤煮火烧，北京人并不陌生。这是一道已有百余年历史、起源于清朝宫廷中名为“苏造肉”的菜肴。末代皇帝溥仪的弟弟溥杰先生的夫人嵯峨浩在《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。
陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫。他深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。因张东官是苏州人，其肉汤就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，便成为大众化的风味小吃了。
北京工大建国饭店西厨房厨师长陆斌介绍，“卤煮”是老北京土生土长的传统小吃。饭店每天迎来送往全国各地的客人，为了让外地客人也能品尝到地道的北京卤煮小肠，陆大厨带领他的团队多次去京城老字号品尝取经，后来经过反复研究确定配方。
他们的老北京卤煮小肠既传承北京古老饮食工艺，又加入低盐低油的现代饮食健康理念。热腾腾的一碗“老北京卤煮小肠”端上来，火烧、豆腐、小肠、肺头吸足了汤汁，味道醇厚。
正宗中式汉堡包
刚出炉的芝麻烧饼，划开夹上二两老汤酱的肘子肉，凉肉热饼，肉上的油和汤自然化开，汁多、肉香、饼酥。老北京火烧加肉被不少外国老饕亲切地称为“正宗中式汉堡包”。
一口咬下去，刚出锅的烧饼外酥里软，肉可以盛盘或者直接加入热烧饼里，味道肥而不腻，瘦而不柴，就着热烧饼吃那叫一个过瘾。厨师长陆斌说：“吃老北京火烧夹肉还有一点要注意，一定要趁热吃，刚出锅时的热烧饼口感最好。”
北京小吃精品：白水羊头
《燕京小食品杂咏》中这样描写白水羊头：“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷。盐花洒得如雪飞，薄薄切成与纸同。”白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。
玉昆家，他家制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用冰镇，冬天带冰凌，越凉越好吃，羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯（《北京》注：上颚软骨）等六个部位，任客选要，随要随切，撒上的椒盐也很考究。
这道菜从选料到制作其实都很讲究，白水羊头选的都是内蒙古产、两三岁的山羊头。羊头肉通过自然放凉，蒸发大量水分后，不仅能切出薄片，而且柔韧劲道。白水羊头在制作过程中不添加任何调味料，食用时需撒上椒盐，所以民间有歇后语：卖羊头肉的回家—没有戏言（细盐）。
快捷美味 西式快餐
三明治和热狗是西式快餐中的重量级角色，一直以来备受追求时尚快捷用餐方式的年轻食客青睐。为兼顾年轻食客对西式快餐的喜好，京工大建国饭店馥苑咖啡厅特设西式快餐档期，为年轻食客带来全新西式快餐体验。
小三明治的大学问
无论是街边小店，还是高档餐厅的冷餐会上，三明治一直是个抢手货，相比马卡龙之类的甜品，这种咸口的主食似乎更适合中国人的口味。北京工大建国饭店馥苑咖啡厅引进美式三明治制造机器，通过封闭式烹饪制作出的三明治外皮酥脆，内层包裹的是浓香芝士，一口咬下去，唇齿留香。
陆大厨说，小三明治也有大学问。“两角一线”的切割方式，更能轻松把控，均匀分配。而对于正方形竖切割或者横切割都会存在或多或少的情况，三明治中的蔬菜、火腿、鸡蛋，一般都会放置在中间的位置上。
三角形的切割方式，更加容易看到里面一层层的“料”，让你看到就想流口水。很多人吃面包片或者三明治会觉得味道有些淡并且会比较干，喜欢沾着牛奶或其他料汁吃。三角形的两个边角有了用武之地，它可以轻易从杯中或者料汁碟中，沾取足够量的调味品，满足你的味蕾。
热狗的有趣来历
热狗的来历，是个非常有趣的故事。据说“热狗”来源于一张漫画上的讹写。1906年时，细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的，这由于香肠的形状颇似短腿棕毛的德希臣狗而得名。
在这期间，获得点心注册经营权的哈里·史蒂文斯，把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中，成了风行一时的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内，史蒂文斯雇用的小贩们在看台上叫卖：“快来买热的德希臣狗香肠！”
这年夏天，《赫斯特报》的漫画家塔德·多尔根见那狗型的香肠和听到小贩的叫卖声，灵感顿生，即兴画了一幅漫画：一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠，上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室，把漫画润饰了一下，但写说明时不知为何突然想不起来如何拼写“德希臣”，只好写个“狗”字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。
有趣的是，这一讹写居然大受欢迎，立刻传开了。北京工大建国饭店馥苑咖啡厅的热狗从面包坯、香肠到热狗酱料，每一个环节都不马虎，坚持甄选优质、新鲜的食材，并配以时令蔬菜，兼顾美味和健康。