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洪云宝盆(四川汁虾球烧)
500克中等大小虾，1大勺豆瓣酱，1大勺番茄酱，1小勺酱油，5克姜末，5克大蒜，5克切碎的葱，15毫升调料酒(1大勺)，1小勺白胡椒，1小勺淀粉。
[具体方法]
1.虾去除头部，去皮，只留下尾部部分，用刀尖或牙签选择虾酱，用刀在虾背上切开2/3，去除虾丝，在离头部0.5厘米的地方开口，通过虾尾制作虾球，用料酒和白胡椒和淀粉腌制10分钟。
2.锅加热，倒入足够的油(可以烘干虾球)，加热到60%，加入虾球，炸至虾球变色后捞出，准备沥青
3.在锅里留下3汤匙油，加入切碎的豆瓣酱和姜、葱、大蒜切碎的香气，炒红油，加入番茄酱、酱油和糖炒
4.放入油炸虾球，在虾球上均匀包裹酱汁，倒入1匙水淀粉炒即可
富贵晚唐(锦绣大河)
2只虾、1棵西兰花、100克蘑菇、1个西红柿、2汤匙番茄酱(30毫升)、1茶匙切碎的葱(5克)、1茶匙生姜(5克)、1茶匙大蒜(5克)、1盐
[具体方法]
1.虾洗干净后把胡子、脚、西兰花劈成小朵，蘑菇洗净根，切成4瓣，西红柿洗干净后切成三角形
2.中华热油，煮后将大蒜放入爆炸香中，加入西兰花朵和蘑菇蘑菇，炒一会儿，再加入西红柿片和拌饭，均匀混合在盘子外环上。
3.在锅里留下油，煮到60%热为止的时候，放入切碎的洋葱和生姜，加香，然后放入虾，把2面都烧红。
4.用番茄酱、糖、生炒一会儿，虾炒红油放在盘子里就可以了。
金玉晚唐(虾、玉米、炒蛋)
虾150克，鸡蛋100克，鸡蛋清50克，绿豆50克，盐3g，淀粉4g，胡椒粉3g，香油5g
[具体方法]
1.虾洗干净，擦拭，2勺蛋清，1/4茶匙盐，半茶匙淀粉，再睡10分钟。
2.绿豆人先加热，去除生味，立即烧开冷水冷却，然后沥青
3.煮5碗高汤、半茶匙盐、3勺淀粉、胡椒粉、香油，放入绿豆仁煮后，换上小火，放入虾煮。
4.鸡蛋直接进入汤中，用筷子在蛋黄上打洞，让蛋黄流出，一煮就关灯冷却
孔雀开屏。
1条鲈鱼，3朵干香菇，2个红辣椒，3粒大蒜，1小片姜，2棵春葱，1袋蒸鱼生菜，一点白胡椒法，1瓶调料酒盖。
[具体方法]
1.大蒜切细，生姜切细，辣椒切细，葱白切细，剩下的切成葱花，香菇泡好后切
2.鱼去除鳞片后，剪头和尾巴，然后从一开始的切口中取出内脏清洗干净，身体部分从背后用刀切成碎片，但不要剪肚子部分。
3.把切好的大蒜、生姜、香菇、葱片摊在盘子里，把鱼放在盘子里，撒上辣椒，倒上蒸好的鱼，倒上一点生熏、调料酒和白胡椒粉。
4.盘子放在蒸笼里，大火蒸10分钟左右也可以
凤凰熙永春(炖统鸡)
[材料]1/3瓶酒、1只童子鸡、10个龙眼、1颗八角、4片生姜、1只红辣椒、20克冰块、2棵葱、6粒大蒜、10粒栗子、2大勺生抽、1/2茶匙盐
[具体方法]
1.煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水，捞出洗净，沥干水分2.将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色
3.取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，把其余的材料及调味料放入鸡内
4.用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放即可
节节高升（糖醋排骨）▼
【材料】排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺
【具体做法】
1.排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
3.排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可
5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰
财源广进（元宝红烧肉）▼
【材料】鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量
【具体做法】
1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块
2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净
3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出
4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出
5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可
发财就手（发菜焖猪手）▼
【材料】发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量
【具体做法】
1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用
2.发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净
3.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起
带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）▼
【材料】蜜豆150克，带子4个（每个带子平开四块），虾仁100克，腰果50克，青豆50g，姜片少许，葱少许
【具体做法】
1.先将带子全部平开半，稍放粟粉，用嫩油略炸，蜜水备用，虾仁用腌飞水备用
2.用姜片、葱榄起锅 ，加入蜜糖豆、青豆快炒，最后加入带子、虾仁略炒并调味
3.加入炸过的腰果，翻炒片刻即可装盘
鞭炮迎春（豆腐炒肉末）▼
【材料】豆腐300g，猪肉末100g，鸡蛋1个，水发、剁辣椒适量，白糖、胡椒粉少许，水淀粉、麻油适量
【具体做法】
1.将豆腐切长方形的块、香菇切粒
2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀
3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内
4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘
5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀，浇于蒸好的豆腐上即可
五福临门（丸子蔬菜什锦）▼
【材料】鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、丸80克、盐1克
【具体做法】
1.用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球，将鹌鹑蛋煮熟去壳;西兰花洗干净切小朵焯水，摆在平盘中装饰一圈
2.烧开一锅水，将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰了西兰花的盘子中
3.干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放入1克盐，煮开后兑入50ML勾芡水，芡汁煮开后，关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可
吉祥如意卷（五花肉卷）▼
【材料】五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量
【具体做法】
1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中
2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟
3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可
4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时
5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可
红红火火（金瓜排骨盅）▼
【材料】小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许
【具体做法】
1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味
2.南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀
3.盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时
五福临门煲（五腐杂煲）▼
【材料】白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量
【具体做法】
1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净
2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火
3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可
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