admin 东北有一种咸菜，可以吃得脆脆的，用辣椒油拌后味道特别清爽好吃。
这种可以腌制的菜叫卜留克，听名字是不是觉得很好奇？据说卜留克还有一道学名叫芜菁甘蓝，听起来还是有点觉得绕嘴。下面我们来讲一下卜留克在我们东北是怎么腌制，怎么食用的。在东北，一到冬季前，我们就会购买大量的卜留克，把卜留克放在缸里摆好，一层一层的撒上盐，就像腌制酸菜那样，一层菜一层盐。随着生活水平的提高，现在腌制咸菜都是用的无碘盐，在过去都是购买的最廉价的大粒盐。腌菜的时候一定要多放些盐，为的是能够保持菜的本色，还能有助于存储，菜不容易放烂。腌制到卜留个入味，咸点不怕，因为食用的时候都会用清水泡上一段时间，腌制10天左右就可以食用了。虽然是一道小小的咸菜，但是在东北却十分受欢迎，饭店里一般都会拌些卜留克咸菜来充当店菜来赠送。
随着生活水平和文化水平的提高，已经不提倡大量食用腌制食品了，因为过多食用会影响身体健康。腌制的食物里含有大量的亚硝酸盐，食用过多会使血管扩张，吃多了会增加肝脏负担，更会致癌。胃肠炎和溃疡的人群要远离这种腌制食物，否则会加重病情。
材料：三个卜留克，一根香菜，大蒜，辣椒面，香油。
做法：首先我们拿出腌制好的卜留克，在食用之前用清水泡几个小时，将泡好的卜留克切成细丝，再用清水洗一遍，捞出放入容器中备用。
卜留克
把卜留克切成丝
把香菜切成段，大蒜拍碎，一通放入切好的卜留克丝中。
起锅烧油，待油烧开将油直接将油倒入准备好辣椒面中，用勺子搅拌一下，见辣椒面不干即可使用。
取一勺辣椒面放入卜留克中，再放入料油，味精，醋精，再滴入几滴香油提香，搅拌均匀，盛入盘中，香气扑鼻的凉拌卜留克咸菜就做好了。
放入辅料
搅拌，成品
凉拌卜留克，东北必备下饭下酒菜，老铁们学会了么？你们那个城市都吃什么咸菜呢？欢迎评论。