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香油，即我们吃的香油，是营养价值很高的调味品，广泛用于日常生活。
很多人不管做什么饭菜都会倒点香油，因为这样制作出来的饭菜会变得非常的可口，而且会让人增加食欲。但超市中的香油品类繁多，很多人根本分不清好坏，香油瓶上印的标志也是五花八门，小各种各样的香油让人眼花缭乱。其实挑选香油是有很多技巧的，认清标签信息上这3点，远离调和出来的勾兑香油，挑到纯正好香油就变得轻而易举了。1、首先看配料组成
看香油的配料表，通过香油的配料表，我们可以看出它是通过什么原材料做成的，如果是只有纯芝麻的，那就是纯香油；如果有其他的油料作物和其他的植物油添加，那么这种油就是调和香油而不是香油的一种。这样的香油味道就不如纯正香油那么香，当然相对的，它的价格也要比正宗的香油要便宜不少，所以买香油时，看产品里面的配料应该只有芝麻这一种材料，才是纯香油。
2、看执行标准
正规厂家出产的香油，会在瓶子的标签上标注好一切关于香油的信息。其中就包含香油生产的执行标准，纯香油的产品标准号为GB/T8233，这才是正经香油的“身份证号码”，我们买香油的时候最好来看一看它的产品执行标准，毕竟多一个认证，多一份保障。
3、看加工工艺
芝麻油的加工工艺分为三种类型：调和香油、压榨香油、小磨芝麻香油。不同工艺做出来的香油，其味道和营养成分都是有很大区别的。
调和香油
这种调和香油味道比较淡，价格较便宜，一般是餐饮业中商用较多。调和香油，也就是将芝麻油和其它食用油混合在一起制成的香油。这是最差的一种香油，多数消费者并不会留意“调和油”这几个字，以为这也是芝麻油。我们看看配料表：芝麻油、大豆油、稻米油。这是将3种油用调和法制作出来的香油，有的会用色拉油加香油即能勾兑，还有的黑心商家会用色拉油加香精加色素进行勾兑，所以我们要谨慎选用。
压榨香油
市面上最普遍的就是这种芝麻香油，价格适中，质量等级是一级，是现在很多人们在市场上经常可以买到的。在一些大品牌的工厂中，他们做香油的主要工艺就是采用压榨法，因为这种方法出油率相对较高，能够满足市场的需求，大量生产，但是压榨香油会导致产品的质量大大下降，因为压榨的过程中会产生高温温度在200度以上，这样一来就会导致芝麻中的营养成分所流失。
小磨香油
小磨香油，它是用水袋法制作出来的，这种工艺它做出来的香油非常的复杂，需要经过清洗炒制、磨制、加水、搅拌、震荡等一系列工序才能制作出来香油，而且后期还需要检验等一系列过程才能算完成。虽然它的生产工艺比较繁琐，但可以很好地保留原有香油的营养，而且味道也是特别的浓厚，是最好的香油，所以价格也是最贵的。我们购买芝麻油的时候，首选“水代法”的小磨芝麻香油。
总结
超市购买芝麻油时，无论什么牌子，纯正的香油在配料表中只有芝麻并且制作工艺采用水代法，买到这样的香油，才是品质中最好的的香油，相反，如果标签见到“调和油”或者“调味油”这3个字的，再便宜也别买，下次别买错咯。