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【包粽子需要准备什么材料】包肉粽子时,最忌泡完米直接就包,多加1步,粽子更香更好吃

导语:肉饺子不需要买,教你正宗的方法,教得非常详细,锅肉香味四溢!

还不到一周就到了端午节,又到了枫叶散发香气的时候了。(莎士比亚)。

端午节吃粽子是我国的传统习俗,有粽子的端午节才更能体现出浓郁的节日气氛。尤其是一家人围在一起包粽子、煮粽子、吃粽子,那感觉是无比幸福的,满满的爱洋溢在心头!


因为我奶奶的最爱是粽子,妈妈又是个孝顺的好儿媳妇,所以我家即便不过端午节也是隔三差五便会包粽子吃的。每次妈妈包粽子,我都会帮着忙活,虽然刚开始的时候手忙脚也乱,但最终还是得到了妈妈的真传,现在包的粽子谁吃了都夸好。


妈妈包粽子,每次都会变着花样包不同馅料的,有时是糯米花生的,有时是大黄米和红枣,还有时是糯米和火腿、腊肉……,众多馅料中我最爱吃的还是糯米鲜猪肉馅的,掀开粽叶,猪肉香和粽叶香扑鼻而来,吃上一口香而不腻,鲜糯肉香真是好吃极了!


好多人也和我一样喜欢吃肉粽子,却不会包,今天我就把详细的做法整理出来,分享给大家,如果你也喜欢就参考一下吧:

首先,泡糯米和粽叶:

糯米提前淘洗干净后用纯净水浸泡8~10个小时,水量要足够多,没过糯米3公分左右,不要加得刚刚好,因为糯米特别吸水,不一会儿就会将水吸干,这样上面的米吸不到水就会又干又硬。

粽子叶我一般比较喜欢用湿粽子叶,湿粽叶虽然是湿的,但也是需要浸泡的,先将粽叶放在淡盐水中浸泡30分钟左右,然后在放入锅中煮10分钟,捞出后放后凉水中浸泡备用即可。


煮粽叶时加入一勺食用碱,可以中和粽叶中的草酸,而且还可以使粽叶更柔软,包出的粽子也格外香!

腌米和腌肉:

糯米浸泡好后控掉多余的水分,然后加入适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制备用。

猪肉切成大一点的猪肉片,然后放入大碗中开始调味:加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色,下手充分抓匀,让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油,再次抓拌均匀即可。



最后加入食用油是为了锁住猪肉的鲜味和水分,这样包好的肉粽子吃起来口感更好。

猪肉根据自己的喜好,我用的是全瘦肉的,如果喜欢吃香一点的可以用五花肉。

总之,肉粽子要想好吃,关键在腌制,千万不要泡好米、切好肉后就直接包,那样包出的粽子是不会有浓浓的肉香味的。

包粽子:

准备工作做好后,我们就可以开始包粽子了:取两片粽叶交压叠放,然后从三分之一处挽成一个尖角漏斗的形状,再加入一勺腌制好的糯米,然后放入一片腌制好的猪肉(喜欢吃肉的也可以放两块),接着再继续加入糯米,加满后用勺子将米压紧压实了。


包粽子时,先把长出的粽叶折下来盖住糯米,然后顺势将两边的粽叶也折下,将粽子的上平面折成一个三角的形状,最后再将长出的粽叶顺着一角折好,捆上五彩绳系紧就可以了。

包粽子如果是自己吃,就不要太计较形状是不是好看啦,毕竟这是个熟能生巧的技术活,只要记住包时要包紧,系绳子要系紧,不露米就可以了。

煮粽子:

煮粽子我都是用电压力锅煮,既省时又省事,将粽子放入锅中后,加入没过粽子的清水,然后盖上盖子按“煮骨头汤”键即可,全程煮30分钟,待电压力锅完全放完气后,就可以开锅装盘享用了。


肉粽子这样做,出锅肉香四溢,隔壁邻居闻着味都跑来了,如果喜欢你也试试吧,有不同做法,欢迎留言交流讨论,我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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